大豆油腳
1.將豬的脂肪切開或切片 。
2.燒熱鍋 ， 炒肥片 ， 炒多余的油 ， 炒油 ， 炒至微金黃 ， 將食材和豆粕炒香 ， 炒出香味和顏色 ， 將辣椒或蒜末炒香 ， 上桌后即可上桌 。
黑豆?fàn)F肉
1.豬肉去皮切片；洋蔥、蒜苗、青椒切片備用；黃豆可以切碎 。
2.鍋里熱一點(diǎn)油 ， 肉片煸出油 ， 卷起來 ， 多加一點(diǎn)豆粕 ， 加一點(diǎn)甜面醬 ， 或者加一點(diǎn)無豆瓣醬 ， 主要體現(xiàn)豆粕的口感和香味 。 加入少許糖、醬油、洋蔥和青椒片 ， 翻炒至斷味 ， 然后放入盤中 。
湖南味炒豬肉
配料:去皮五花肉、大蒜、生姜、辣椒、豆豉、香辛料醬、鹽、料酒、醬油、蠔油、色拉油 。
1.五花肉肥瘦分開切片 ， 辣椒斜刃切 ， 豆蔻切碎 。
2.鍋煮干 ， 不加油 ， 加少許鹽和胡椒粉 ， 炒出胡椒粉的香味 ， 炒出胡椒粉的香味 ， 放在一邊備用 。
3.將鍋放在大火上 ， 翻炒 ， 用適量色拉油加熱 ， 炒肥片 ， 炒肥片變色 ， 炒瘦肉片 ， 將姜蒜末、豆豉末、辣醬炒香 ， 倒入料酒、蠔油、醬油和少許開水 ， 將鹽和味精翻炒平均 。
辣醬炒熟豬肉片
配料:帶皮五花肉、青蒜、豆瓣醬、味精、醬油、甜面醬、老干媽豆豉 。
1.五花肉去皮洗凈 ， 放入凈水鍋中煮熟 ， 撈出 ， 放涼后切塊；將大蒜洗凈 ， 切成馬耳外形 。
2.鍋中加入色拉油 ， 加熱 ， 將肉片炒至燈盞窩 ， 加入醬油、甜面醬、豆瓣醬、老干媽發(fā)酵豆瓣醬 ， 翻炒 ， 加入青蒜、味精 ， 翻炒 ， 即可食用 。
辣椒二鍋頭
食材:豬臀、胡椒粉(切成“馬耳”外形)、豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、鹽、味精、色拉油 。
1.豬肉煮熟切片；將鍋放在旺火上 ， 倒入少許油 ， 在辣椒中加入少許鹽 ， 翻炒至香 ， 將辣椒翻炒 ， 出鍋備用 。
2.鍋放中火 ， 用適量油加熱 ， 肉片煸炒 ， 紅油用豆瓣豆豉煸炒 ， 甜面醬煸炒 ， 胡椒粉煸炒 ， 加入少許鹽、醬油、白糖、味精翻炒平均 。
咸辣椒炒豬肉片
配料:五花肉、青蒜苗、豆瓣醬、豆豉、鹽、醬油、調(diào)和油 。
1.五花肉洗凈去皮用刀切片 ， 青蒜芽切成段 ， 豆瓣豆豉分開剁碎 。
2.將鍋放在高火上 ， 加入調(diào)和油加熱 ， 將肉片炒香 ， 將肉片卷出油 ， 加入豆瓣菜和豆粕翻炒平均 ， 加入鹽和醬油翻炒平均 ， 最后加入青蒜苗翻炒平均 ， 然后出鍋裝盤 。
炒肉干
食材:五花肉、干香、蒜苗、豆豉、香噴噴、香辣鮮露(其他醬油也可以代替)、料酒、色拉油 。
1.五花肉切片；同樣的切片干切 ， 蒜苗切成段 。
2.鍋里的油燒熱 ， 肉片煸炒出油 ， 豆粕煸炒出香味 ， 然后加入豆腐干煸炒出香味 ， 加入少許料酒 ， 麻辣鮮露 ， 鮮美 ， 翻炒平均 。
泡椒二鍋頭
配料:豬臀肉、泡椒、蒜苗、豆瓣菜、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、色拉油 。
1.豬屁股煮熟后切片；將豆瓣菜切碎；蒜苗切成“馬耳”外形 。
2.鍋放中火 ， 倒入適量油燒熱 ， 肉片煸炒 ， 紅油加豆瓣菜、泡椒炒勻 ， 醬油、少許料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精炒勻 ， 然后放入蒜苗炒生炒勻 。
【甜面醬|10款豬肉新菜品，愛吃的人春節(jié)期間必點(diǎn)】
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