日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 生活雜燴 > >

成都|說(shuō)菜·春節(jié)餐桌│百年老店“陳麻婆”甜菜壓軸，寄寓虎年甜蜜蜜

五花肉日本陳麻婆張盛躍麻婆豆腐百年老甜菜技藝醪糟紅糖經(jīng)驗(yàn)教程成都陳麻婆豆腐

虎年春節(jié) ， 川觀新聞聯(lián)合《四川烹飪》雜志一起推出“說(shuō)菜·春節(jié)餐桌”欄目 ， 邀請(qǐng)米其林餐廳、老字號(hào)餐廳、網(wǎng)紅餐廳一起分享10道家常菜：成都銀芭（天府麓鎮(zhèn)店）--金牌低溫雞、牛脊髓燒手工豆腐；成都紅杏酒家（金府店）--紅杏鱔段粉絲、年糕大黃魚；有云?湖景食宅經(jīng)典小煎小炒館--雪花雞淖、回鍋肉；柴門--豆瓣魚、陳皮兔?。魂惵槠哦垢ㄇ嗳A路店）--醪糟紅燒肉、桂花蜜汁藕和一款小吃李與白包子鋪（桐梓林店）--升運(yùn)大紅包 ， 讓你能為家人做出一頓美味的年味飯 。
“麻婆豆腐”之名的辯識(shí)度極高 ， 在中國(guó)聽(tīng)到 ， 立即會(huì)聯(lián)想到四川 ， 聯(lián)想到川菜 ， 聯(lián)想到成都 。
有意思的是 ， 2005年后 ， 成都“陳麻婆”與日方FBD株式會(huì)社合作 ， 將品牌輸出到日本 ， 并與著名的“四川飯店”對(duì)門而開(kāi) ， 同賣“麻婆豆腐” ， 猶如肯德基與麥當(dāng)勞 。 如今 ， 日本“陳麻婆”已有8家店 ， 生意至今很好 。
創(chuàng)辦于1862年 ， 至今已有160年歷史 ， “陳麻婆”就這樣帶著百年風(fēng)姿和國(guó)際色彩 ， 成為成都餐飲業(yè)一張名片 ， 并也在1月6日公布的米其林餐廳成都榜上榮列“必比登”名單 。
"說(shuō)菜·春節(jié)餐桌"今天推薦的兩道菜品
是"陳麻婆豆腐"青華路店
廚師長(zhǎng)胡元偉制作的兩道甜品菜
寄寓2022虎年生活甜蜜蜜！
醪糟紅燒肉“好吃不膩”
▽
成都|說(shuō)菜·春節(jié)餐桌│百年老店“陳麻婆”甜菜壓軸，寄寓虎年甜蜜蜜
文章圖片

原料：正方形五花肉600克、紅糖、蜂蜜、醪糟、西蘭花、菠蘿、馬蹄
成都|說(shuō)菜·春節(jié)餐桌│百年老店“陳麻婆”甜菜壓軸，寄寓虎年甜蜜蜜
文章圖片

制法：
1.將五花肉切成一大塊正方形 ， 鍋中加入大蔥姜片焯水 。
2.撈出五花肉瀝干水分 ， 抹上糖汁 。
3.鍋中燒熱油 ， 將五花肉放入油鍋 ， 炸至表面呈金黃色 。
4.將五花肉改刀成兩指寬的小方塊 ， 肉皮不切斷 。
5.切好的五花肉肉皮朝碗底放入蒸碗中 ， 加入八角、姜片 ， 上鍋蒸40分鐘 ， 蒸至軟爛即可 。
6.在鍋中加適量清水 ， 放入鹽、味精、淀粉、醪糟 ， 煮2分鐘后 ， 加入紅糖 ， 熬成紅色的醪糟汁 。
7.蒸好的五花肉出鍋裝盤 ， 將熬好的醪糟汁澆在五花肉上面 ， 再將西蘭花、菠蘿、馬蹄擺入盤中 。
桂花蜜釀藕“甜入心”
▽
成都|說(shuō)菜·春節(jié)餐桌│百年老店“陳麻婆”甜菜壓軸，寄寓虎年甜蜜蜜
文章圖片

原料：蓮藕、糯米、紅糖、紅棗、蜂蜜、桂花蜜
成都|說(shuō)菜·春節(jié)餐桌│百年老店“陳麻婆”甜菜壓軸，寄寓虎年甜蜜蜜
文章圖片

制法：
1.將糯米泡入水中2小時(shí) 。
2.蓮藕去皮洗凈 ， 切開(kāi)一頭藕尖 。
3.將泡好的糯米塞入藕孔里 ， 塞緊壓實(shí) ， 再用牙簽固定 。
4.蓮藕放入鍋中 ， 加水、紅糖、大棗、蜂蜜 ， 開(kāi)鍋后煮一個(gè)小時(shí) ， 關(guān)火后泡20分鐘 ， 撈出放涼 。
5.煮好后的藕切成1厘米左右厚片 ， 裝入盤中 ， 澆上調(diào)好的桂花蜜即可 。
陳麻婆豆腐制作技藝傳承人心中的“舊”與“新”
陳麻婆豆腐是個(gè)有故事的店 ， 在成都盡人皆知——始創(chuàng)于清同治元年（公元1862年） ， 當(dāng)時(shí)成都北門外陳興盛飯鋪的陳氏 ， 人稱“陳麻婆” ， 其烹飪出的豆腐因獨(dú)特的風(fēng)味而遠(yuǎn)近聞名 ， 人稱“陳麻婆豆腐” 。
如今 ， 陳麻婆豆腐是成都市飲食服務(wù)公司旗下的品牌及門店 ， 制作技藝已有7代傳承人 。 2011年陳麻婆豆腐傳統(tǒng)制作技藝被認(rèn)定為四川省非遺傳承項(xiàng)目；張盛躍被認(rèn)定為陳麻婆豆腐省級(jí)非遺傳承人 。

推薦閱讀