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做法|做梅菜扣肉，別急著下鍋蒸，忽略“這1步”，著色不勻難入味

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做法|做梅菜扣肉，別急著下鍋蒸，忽略“這1步”，著色不勻難入味
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做梅菜扣肉 ， 別急著下鍋蒸 ， 忽略“這1步” ， 著色不勻難入味
梅菜扣肉作為中國的一道傳統食物 ， 一直以來都是比較受歡迎的 ， 而且味道也特別不錯 ， 所以在很多重大的日子上 ， 人們的餐桌上總是會出現這道菜 。 而梅菜扣肉雖然好吃 ， 但是做法卻非常難 ， 所以很多的年輕人都不怎么會做 。 接下來就來就來教大家梅菜扣肉的做法 ， 做梅菜扣肉的時候 ， 先別急著下鍋蒸 ， 忽略了這1步 ， 小心著色不均難入味 。
做法|做梅菜扣肉，別急著下鍋蒸，忽略“這1步”，著色不勻難入味
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準備食材：五花肉、梅菜等 。
第一步：將準備好的五花肉清洗干凈然后放入冷水鍋中開始煮 ， 然后加入花椒、八角、大蒜、料酒等食材 ， 這一步就相當于是給五花肉焯水 ， 畢竟這些肉類食物焯水之后味道都會要更加好一點 。
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第二步：在給五花肉焯水的空閑時間里 ， 把準備好的梅菜浸泡在冷水當中 ， 這樣可以讓梅菜的味道徹底的被泡出來 ， 需要注意的是不能夠用熱水 ， 因為味道如果完全被泡發了 ， 蒸的時候就不香了 。
第三步：將煮好的五花肉切塊 ， 最好是切小一點 ， 這樣吃起來味道會更加入味 。 然后用生抽給五花肉上色 ， 整個肉都要抹均勻了 。
第四步：起鍋燒油 ， 又熱之后把五花肉放入鍋中煎炸 ， 大家知道 ， 五花肉的肥肉特別多 ， 而放入油鍋之中煎炸可以讓五花肉的肥油全部都流出來 ， 這樣吃起來才能夠肥而不膩 。
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第五步：煎炸好之后切小片 ， 然后放入料酒、生抽、老抽、耗油等調味料 ， 給五花肉調味 ， 接著就可以擺造型了 ， 建議大家最好是放入大碗里面 ， 不要放到碟子里面 。
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第六步：將準備好的梅菜放入鍋中干炒 ， 然后把給五花肉調味的剩余調料全部倒入鍋中 ， 給梅菜扣肉也入味一下 ， 這樣吃起來口感才會更加好 。
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第七步：將炒好的梅菜放到五花肉上擺好 ， 然后放入蒸鍋里面準備蒸 ， 出鍋之后就是一道好吃又好看的梅菜扣肉了 。
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以上就是梅菜扣肉的全部做法 ， 而加入的那一步就是在五花肉放入油鍋煎炸之前涂抹生抽 。 很多的朋友在做梅菜扣肉的時候都忽略了這一步 ， 認為后面給梅菜扣肉調味的時候一起就可以了 ， 但其實這一步如果忽略了的話 ， 就很有可能導致梅菜扣肉上色不均勻 ， 而且口感不好 。
這期到這里就結束了 ， 也希望能夠幫助到大家 ， 我們下期再見吧 。

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