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家常菜食譜大全
椒香口水雞

食材準(zhǔn)備：
雞一只、花生米、花椒粒、醬油、料酒、陳醋、香油、白糖、辣椒紅油、芝麻、蔥段、姜片、蒜片、冰塊、食用油。
步驟：
1.將花椒粒炒出香味后取出放涼、攆碎后備用。鍋里再倒油，小火炒熟花生米，取出來放涼。
2.鍋里重新倒入1大匙的油，待油燒熱后澆在攆碎的花椒上，花椒油就做好了。
3.加入1大匙的醬油和1大匙的料酒，繼續(xù)加入1.5茶匙的陳醋、1大匙香油、1茶匙白糖。攪拌均勻。
4.按照個(gè)人的喜好加入辣椒紅油。
5.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放涼的花生米，基礎(chǔ)調(diào)味汁就做好了。
6.鍋里炒香蔥段、姜片和蒜片，關(guān)火。
7.大鍋里燒開熱水，加入剛剛炒香的蔥姜蒜片。待水完全沸騰后放入整雞，蓋上蓋子中火煮12分鐘，關(guān)火后不開蓋、燜15分鐘。
8.取出后立刻放在冰水里冰鎮(zhèn)15分鐘，剁成大塊兒盛盤。
【家常菜食譜大全多道美味家常菜譜推薦】9.在做好的汁兒里加入2大匙雞湯和少許的鹽，攪勻即可。把雞塊泡在里面，放入冰箱保鮮， 1個(gè)小時(shí)以后食用更佳。
醬油雞翅

食材準(zhǔn)備：雞中翅適量、干辣椒和花椒適量、油、蔥姜、老抽、生抽。
步驟：
1、雞中翅洗凈在清水中浸泡半小時(shí) ，沖洗干凈，瀝干水份備用。
2、鍋里熱油，放入辣椒，花椒，蔥姜爆香，放入雞中翅。
3、翻炒至雞中翅變色收緊，倒入生抽和老抽繼續(xù)翻炒均勻。
4、加入適量熱水，小火燉約30分鐘左右至湯汁濃稠即可。
紅油孜然拌茄柳

食材準(zhǔn)備：
長(zhǎng)茄子2根、尖椒1個(gè)、胡蘿卜15克、洋蔥15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、鹽3克、糖4克、雞粉2克、香油、孜然2克。
步驟：
1. 茄子洗凈去蒂，切小條，在茄條上均勻地拌上一層淀粉。
2. 把裹好淀粉的茄條放入鍋中炸至金黃。
3. 胡蘿卜切絲、洋蔥切絲、尖椒切絲、蒜切蒜蓉、香菜切大段，和茄柳放到一起，加入2大勺辣椒油、白糖、鹽、雞粉、香油、孜然，拌勻即可。
農(nóng)家小炒肉

食材準(zhǔn)備：
臘肉、蔥姜蒜、鮮辣椒、臘八豆、藕片等。
步驟：
1、將臘肉切片放入水中煮制5分鐘，鮮辣椒切塊，蔥姜蒜切末備用。
2、鍋中放油，加入湖南特產(chǎn)臘八豆，進(jìn)行煸炒，加入切好的辣椒，進(jìn)行煸炒。
3、待辣椒出現(xiàn)一些虎皮，放入臘肉進(jìn)行煸炒，加入配料，藕片進(jìn)行炒制。
4、加入料酒烹香，放入醬油、白糖調(diào)味，翻炒出鍋。
蔥爆羊肉

食材準(zhǔn)備：
羊肉200g、大蔥150g、油適量、白胡椒粉少許、鹽適量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半個(gè)、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g 。
步驟：
1、大蔥選用蔥白部分為好，把大蔥斜切成片，腌制羊肉時(shí)首先放入一小捏的鹽，再放入少許白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半個(gè)雞蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性時(shí) ，再放1小勺的香油抓勻，目的是鎖住水分，也為的是炒的時(shí)候不粘鍋。