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今天我給大家?guī)?lái)的是一些招待客人的精致家常菜做法，還在為待客準(zhǔn)備什么食物好的朋友，下面抓緊時(shí)間和我一起看看吧。
招待客人的精致家常菜
涼菜--皮蛋嫩豆腐

食材：
盒裝嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。

做法：
1、將豆腐倒扣入深盤(pán)內(nèi) 。
2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤(pán)中。
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤(pán)中拌勻即可。
4、切塊的皮蛋倒入盤(pán)中，放醋，即成。

涼菜--花開(kāi)富貴

食材：
白蘿卜半個(gè)、火龍果皮半個(gè)、涼白開(kāi)適量、鹽、白糖、白醋

做法：
1、白蘿卜對(duì)半切，去皮切薄片，加適量鹽腌半小時(shí) 。
2、火龍果皮切絲加適量涼白開(kāi)用料理機(jī)打成汁。
3、將果汁加入蘿卜片里拌勻上色大概一小時(shí) ，碗里留少量果汁。
4、碗里的果汁里依自己口味加適量白糖和白醋。
5、蘿卜片用清水沖一下，否則粘粘的，從外圍一圈一圈往里擺。
6、內(nèi)圈擺盤(pán) ，一圈一圈由里往外把打皺折的蘿卜片往里塞
7、最后澆上步驟5調(diào)好的果汁就完成了。

涼菜--蒜拌茄子

食材：
茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

做法：

1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤(pán)中。
2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

熱菜--發(fā)財(cái)錢(qián)袋

食材：
豆包皮16只、里脊肉180g、蓮藕1大節(jié)、胡蘿卜1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉

做法：
1、里脊肉剁成碎末，調(diào)入米酒、鹽和姜末，順時(shí)針攪拌有粘性。
2、2/3節(jié)藕去皮， 1/2根胡蘿卜去皮，用刨絲器刨出切絲后淖水，瀝干。
3、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。
4、豆皮包頂部開(kāi)口，包入菜餡六成滿(mǎn) ，用香蔥段扎牢上部。
5、依次包好待用，剩余的藕和胡蘿卜用模具刻出花形。
6、砂鍋內(nèi)倒入高湯，味啉和生抽，煮開(kāi) 。
7、放入豆皮包煮25分鐘即可。

熱菜--四喜丸子

食材：
豬肉餡400g、荸薺4個(gè)、蔥姜適量、雞蛋1個(gè)、料酒適量、生抽適量、鹽、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍(lán)花1顆

做法：
1、肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個(gè)方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥姜末和香油攪拌均勻。