今天我給大家?guī)?lái)的是下飯菜譜做法大全 ， 喜歡做飯的朋友一起來(lái)看看吧 。
下飯菜譜做法大全
辣炒什錦藕丁
主料： 蓮藕火腿青椒 豆干
輔料： 老干媽辣醬 醬油 鹽
原料：蓮藕1節(jié) 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊調(diào)料：老干媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）
1）青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁 。 火腿切丁 。 豆腐干切丁 。 蓮藕去皮洗凈后切丁 。
2）炒鍋燒熱后倒入油 ， 待油7成熱時(shí) ， 倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘 ， 至豆腐丁表面成微黃色 。 倒入蓮藕丁翻炒2分鐘 。
3）調(diào)入老干媽辣醬 ， 醬油和鹽翻炒均勻后 ， 倒入火腿丁 ， 青紅椒丁 ， 再繼續(xù)翻炒1分鐘即可 。
醬燜牛肉小土豆
主料： 牛肉,土豆
輔料： 杭椒,大蒜,干蔥,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克
調(diào)料：甜面醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2湯匙（30克）
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊 ， 用鹽 ， 料酒 ， 甜面醬 ， 白糖 ， 香油和干淀粉攪拌均勻后 ， 腌制20分鐘 。 花生洗凈 ， 用清水浸泡20分鐘 。
2）小土豆洗凈不削皮 ， 對(duì)半切開(kāi)（如是大土豆 ， 切成3cm大小的塊） 。 干蔥切成片（如用洋蔥也切片） 。 大蒜去皮拍一下 。 杭椒洗凈去蒂后 ， 切成5cm長(zhǎng)的段 。
3）平底鍋中倒入油 ， 大火加熱至7成熱 ， 放入土豆 ， 繼續(xù)用大火煎成金黃色后 ， 翻過(guò)來(lái)煎另一面 。 煎好后 ， 將土豆用鏟子撥到一側(cè) ， 用鍋中的油將大蒜 ， 干蔥和香菜根煸香 。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后 ， 倒入另一個(gè)鍋中 ， 不再放油（如煎鍋大 ， 就不必?fù)Q鍋） 。 倒入開(kāi)水 ， 放入泡好的花生 ， 蓋上蓋子大火加熱至沸騰后 ， 轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘 。
5）出鍋前 ， 放入杭椒 ， 翻拌均勻即可關(guān)火 ， 不需再繼續(xù)加熱 ， 菜的余溫剛好可以加熱杭椒 ， 又能保持它的顏色不變 。
蘑菇五花肉燒蘿卜
主料： 口蘑 豬肉 櫻桃蘿卜
輔料： 老姜大蔥
原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片
調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈 。 浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)留用 。 五花肉切薄片 ， 大蔥切片 ， 老姜切片 。 小蘿卜洗凈后 ， 切成片 。
2）鍋中倒入油 ， 大火加熱至7成熱時(shí) ， 倒入五花肉改中火煸炒5分鐘 ， 待五花肉出油后 ， 倒入小蘿卜片 ， 姜片和蔥片 ， 繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái) 。
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