1.番茄清洗后先切成6片，再切成適口塊狀 。少許沙拉油入鍋以中大火燒熱，番茄入鍋拌炒約3～4分鐘，皮與果肉略分離后，番茄醬與50c.c.水入鍋，以中大火拌炒1分鐘 。
2.蛋白與蛋黃拌勻成蛋液，另起一熱油鍋，蛋液入鍋以中火烹煮并快速攪拌約1分鐘，蛋液約呈8分熟 。
3.步驟1的番茄倒入步驟2的鍋內(nèi)拌勻，起鍋前放入蔥花，關(guān)火后以鍋中余溫翻炒數(shù)下即可起鍋 。
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