大家好 ， 我是小晴美食記 ， 今天小晴為大家?guī)硪坏澜?jīng)典的家常菜 ， 叫做麻婆豆腐 ， 相信大家都聽過 ， 也非常喜歡吃這道美食 。豆腐的營養(yǎng)很豐富 ， 是我們家庭炒菜中經(jīng)常使用的材料 。豆腐的做法也有很多 ， 南北方做法各異 ， 味道有清淡、有濃郁 ， 可涼拌、燒煮、做湯等等 。而麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮活 。喜歡吃或經(jīng)常吃的朋友趕快做給家人吃吧 ， 還不知道怎么做這道菜的朋友趕緊收藏了 ， 不然你刷著刷著就找不到了 。下面我們一起來看看麻婆豆腐這道菜的具體做法是怎么樣的吧！
麻婆豆腐
食材：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽 ， 牛肉、淀粉、水、蒜
具體做法：
1、豆腐切成手指頭大小的小方塊
2、豆腐焯水撈出備用：
3、焯水的鍋倒掉 ， 鍋里放豬油化開 ， 正宗的麻婆豆腐用豬油 ， 吃起來更香
4、鍋里放花椒爆香 ， 撈出花椒 ， 然后加一勺豆瓣醬、適量海椒面、一勺豆豉
5、鍋里加牛肉粒翻炒均勻 ， 加入牛肉湯 ， 大火煮開
6、放入豆腐大火煮 ， 讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道 ， 大火收汁
7、淀粉加水做成水淀粉 ， 分三次加入鍋里；出鍋前撒上蒜末 ， 出鍋后撒上花椒面 ， 再用蔥花裝飾
【小貼士】
1、豆腐焯水燙熱 ， 去掉豆腐的堿味 ， 加入少許的生抽 ， 去除豆腥味 ， 增加顏色 ， 增加一點(diǎn)咸度；
2、加水淀粉不要一次性加 ， 一定要分多次 ， 分三四次加入 ， 第一次是增加黏性 ， 第二次增加拉力 ， 第三次 ， 使得豆腐更粘合
【教你麻婆豆腐的最正宗做法 麻婆豆腐的做法】來源：今日頭條（小晴美食記vlog）
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