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中國(guó)人哪里吃錯(cuò)了,中國(guó)人的飲食誤區(qū)( 二 )

小知識(shí)


但是 ， 事實(shí)是無(wú)可辯駁的 ， 肥胖程度的飛速上升 ， 說(shuō)明我國(guó)有很大一部分國(guó)民處于能量過(guò)剩的狀態(tài) 。 雖然他們攝入的膳食熱量也許并不太多 ， 但由于體力活動(dòng)實(shí)在太少 ， 基礎(chǔ)代謝實(shí)在太低 ， 即便吃得不算過(guò)分 ， 也會(huì)逐漸積累體脂肪而造成肥胖 。 數(shù)據(jù)當(dāng)中也說(shuō)了 ， 經(jīng)常鍛煉的成年國(guó)民只占18.7% 。 我估計(jì)這個(gè)數(shù)據(jù)是把廣場(chǎng)舞之類(lèi)也都算上了……
如果自己不注意增加體力活動(dòng)量 ， 出門(mén)開(kāi)車(chē) ， 上樓電梯 ， 購(gòu)物上網(wǎng) ， 離開(kāi)電腦就是手機(jī) ， 離開(kāi)手機(jī)就是電視 ， 這種生活不要說(shuō)達(dá)到日本人推薦的每天1萬(wàn)步 ， 中國(guó)膳食指南推薦的6千步 ， 就連3千步也到不了 。 即便吃得不多 ， 又怎么能不惹來(lái)肥肉上身呢？
脂肪太多 ， 營(yíng)養(yǎng)太少 再看看三大營(yíng)養(yǎng)素的比例 ， 每日80克脂肪 ， 意味著脂肪在總能量供應(yīng)中所占比例高達(dá)33% 。 這個(gè)數(shù)值已經(jīng)超過(guò)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和亞洲各國(guó)營(yíng)養(yǎng)界所推薦的30%上限 。
膳食中的那么多脂肪是哪兒來(lái)的？按來(lái)源不同可以分為兩類(lèi)：天然食物中的脂肪 ， 以及食物中加入的烹調(diào)油脂或加工油脂 。
很多天然食物含有不少脂肪 ， 如花生、瓜子、芝麻醬、各種堅(jiān)果、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、全脂奶等 。 烹調(diào)植物油幾乎都是純度高達(dá)99%以上的脂肪 ， 無(wú)論大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、橄欖油等 。 肥肉、雞油、黃油中的脂肪也常常用作烹調(diào)油脂 ， 它們的脂肪含量多在85%~95%之間 。 很多加工食品中添加了大量油脂 ， 如餅干、點(diǎn)心、薯片、鍋巴、薩其馬、蛋酥卷、蛋糕、曲奇、冰淇淋等 。 很多主食制作需要大量油脂來(lái)幫忙 ， 如各種酥點(diǎn)、油酥餅、千層餅、油條、炸糕、湯圓之類(lèi) ， 更不要說(shuō)各種煎炸菜肴和汪著油的菜肴 。 稍不小心 ， 從三餐中吃到七八十克烹調(diào)油一點(diǎn)都不費(fèi)勁 ， 要控制在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議的25克之內(nèi)非常難 ， 很多人感覺(jué)幾乎不可能做到 ， 因?yàn)槎鄶?shù)家庭炒一個(gè)菜就要30克油 。
由于富含脂肪的食物口味好、體積小、熱量高 ， 這樣的食物稍不小心就會(huì)吃過(guò)量 ， 很難控制體重 。 而且 ， 我國(guó)的國(guó)情是凡用餐必吃炒菜 ， 而炒菜用的油越來(lái)越多 ， 甚至主食里也要放油 。 和花生堅(jiān)果之類(lèi)的天然油脂來(lái)源相比 ， 烹調(diào)油不含纖維 ， 飽腹感低 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低 ， 更不利預(yù)防肥胖 。 可以這么說(shuō) ， 多吃烹調(diào)油之后 ， 能量是夠了 ， 但烹調(diào)油只有讓人長(zhǎng)胖的力量 ， 既沒(méi)有維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D ， 也沒(méi)有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅 。 所以 ， 多吃炒菜油會(huì)讓人在發(fā)胖的同時(shí)仍然缺乏多種營(yíng)養(yǎng)素 ， 身體缺乏活力 。
【中國(guó)人哪里吃錯(cuò)了,中國(guó)人的飲食誤區(qū)】 在改革開(kāi)放后的30多年當(dāng)中 ， 我國(guó)居民收入節(jié)節(jié)提高 ， 但是國(guó)民膳食中各種維生素和多種礦物質(zhì)的攝入量不增反降 ， 只有脂肪攝入量、烹調(diào)油攝入量隨著收入的增加而同步上升 。 這種上升的同時(shí) ， 超重肥胖率也在同步上升 ， 而超重肥胖狀態(tài)會(huì)大大增加罹患糖尿病、高血壓、冠心病的風(fēng)險(xiǎn) 。 對(duì)于那些大腹便便的人來(lái)說(shuō) ， 腰腹脂肪減不下來(lái) ， 糖尿病心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就降不下去 。

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