【秋茄子有毒嗎,秋茄子能吃嗎,秋天的茄子能吃嗎】 茄子又名落蘇 ， 是一種為數(shù)不多的紫色蔬菜 ， 其莖 ， 根 ， 也可入藥；茄子原產(chǎn)自阿拉伯 ， 在我國(guó)各省均有栽培 ， 隨著大棚種植蔬菜的開發(fā) ， 人們幾乎一年四季都可以吃到茄子 ， 但是民間自古有秋后的茄子不能吃這一說(shuō)法 ， 那秋茄子有毒嗎？
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1 茄子營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 有降血壓 ， 降膽固醇 ， 減肥 ， 抗衰老 ， 清熱解毒等功效 ， 每100克茄子中含鉀142克 ， 膳食纖維1.3克 ， 維生素E150毫克 ， 是花生的8倍 ， 香蕉的7倍 ， 維生素P達(dá)700毫克 ， 是柑橘的10倍 ， 杏子的15倍 ， 茄子中維生素和礦物質(zhì)含量豐富 ， 是心血管疾病患者的理想菜肴 。
秋茄子有毒嗎 2 秋后的茄子沒(méi)有毒 ， 只是茄子中茄堿的含量會(huì)比夏季的茄子更高一些；茄堿過(guò)量攝入對(duì)人體有害 ， 秋季菜地里的茄子在霜降節(jié)氣過(guò)后 ， 茄堿含量增加 ， 但是大棚種植的茄子因?yàn)橐恢碧幵诤銣丨h(huán)境中 ， 不會(huì)受節(jié)氣的影響 ， 所以可以放心食用 。
秋茄子可以吃嗎 3 經(jīng)歷了霜降節(jié)氣后的秋茄子可以適量吃；秋茄子之所以被傳不能吃是因?yàn)榍褖A含量過(guò)高 ， 進(jìn)入機(jī)體后易引起堿中毒 ， 少量茄堿有降壓抗癌的作用 ， 但是一旦過(guò)量就會(huì)引起中毒 。
一般來(lái)說(shuō) ， 400毫克茄堿攝入人體會(huì)使人致命 ， 一般吃450克茄子最多才會(huì)攝入25毫克的茄堿 ， 這時(shí)可能會(huì)有惡心嘔吐等不適癥狀發(fā)生 ， 因此 ， 正常情況下一餐可以吃半斤茄子不會(huì)有不良反應(yīng) 。
怎樣的茄子茄堿含量高 4 經(jīng)測(cè)定 ， 顏色越深的的茄子茄堿含量越高 ， 紫茄子的茄堿含量明顯高于綠茄子 ， 但是茄堿存在于果肉中 ， 所以一般的削皮并不能避免茄子中茄堿 ， 而且茄堿基本不溶于水 ， 因此用熱水焯等方法不可將其取出 ， 只有在食用時(shí)控制用量才能避免其危害 。
此外 ， 未全熟的茄子中 ， 茄堿含量比長(zhǎng)熟的茄子中高 。
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