豆豉是一種傳統(tǒng)的調(diào)味食材 ， 經(jīng)過(guò)發(fā)酵等工藝制成 ， 是許多人餐桌上的必不可少的一種食物 ， 豆豉的種類較多 ， 根據(jù)制作工藝以及口感的不同 ， 可以分為多個(gè)種類 ， 接下來(lái)就介紹一下淡豆豉和豆豉的區(qū)別 。
用途不同 1 豆豉：以食用為主 ， 是制作諸多菜肴的必不可少的調(diào)料 ， 是一種豆制品調(diào)味料 。
淡豆豉：淡豆豉是一種中藥 ， 主要是用于醫(yī)藥方面 ， 一般不食用 。
味道不同 2 【淡豆豉和豆豉的區(qū)別,淡豆豉與豆豉的區(qū)別,豆豉和淡豆豉的區(qū)別】 豆豉和淡豆豉有咸淡之分 ， 淡豆豉味道偏淡 ， 而豆豉因?yàn)槭且环N調(diào)味料 ， 發(fā)酵過(guò)程中添加了食鹽 ， 其鹽分含量高 ， 是咸味的 ， 比淡豆豉咸 。
原料不同 3 豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟 ， 經(jīng)發(fā)酵而成的食品 ， 而淡豆豉因?yàn)橐胨?， 除了主要原料黃豆或黑豆外 ， 在制作過(guò)程中還會(huì)添加青蒿 ， 桑葉等中藥 ， 制作過(guò)程也比豆豉麻煩 。
功效不同 4 淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦 ， 可以解毒解毒清熱 ， 有發(fā)汗安胎 ， 透散表邪的功效 。
豆豉：豆豉性味溫咸 ， 歸肺 ， 胃經(jīng) ， 有和胃除煩 ， 去寒熱 ， 解腥毒的功效 ， 菜肴中加豆豉可以解腥調(diào)味 。
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