1.木耳菜
木耳菜的葉片很大，看起來很鮮嫩好吃的樣子，但是如果炒著吃的話，會炒出很多黏液，整盤菜都是滑滑溜溜的，所以它一般常用來做湯 。木耳菜中的黏液其實是一種果膠，能滑腸、散熱、通大小便，常吃能防癌抗癌 。木耳菜還含有很高的鈣含量，是菠菜的2倍，是一種經(jīng)濟實惠的補鈣菜 。
2.秋葵
秋葵是近些年來的“網(wǎng)紅”蔬菜，很多農(nóng)村都有種植，秋葵產(chǎn)量高，種幾棵能吃一整個夏天 。秋葵的顏色一般有三種，綠色、白色、紅色，其中以綠色最為常見 。秋葵的營養(yǎng)價值很高，維生素、鈣、鐵、磷的含量高，種子還能榨油 。但很多人都接受不了它，因為它切開后有很多黏液，炒熟后也是一股黏膩的口感 。其實這種黏液主要是果膠、牛乳聚糖及阿拉聚糖等，具有保健的功效，民間普遍認(rèn)為它能抗癌 。
3.馬蹄菜
馬蹄菜是我國南方農(nóng)村常見的一種蔬菜，主要冬季和春季出產(chǎn)，又叫冬寒菜、冬莧菜，它和木耳菜一樣，煮熟后口感油滑，像是裹著黏液一樣 。但是冬寒菜營養(yǎng)豐富，胡蘿卜素含量高，對視力好，常吃能清熱解毒、滑腸、減肥，常吃能防癌、抗癌，保持身體健康 。
4.莼菜
【粘液多的植物?】莼菜是我國江南一帶特有的水中蔬菜，長得像小荷葉，很多人沒見過 。莼菜的最大特點是它的嫩葉上分泌出一種透明的黏液，它含有酸性多糖物質(zhì)，能抑制細(xì)菌生長，尤其對胃特別好，對胃癌細(xì)胞有抑制作用，還能治肺病、肝炎、貧血，是一種藥食兩用的珍貴食物 。莼菜一般用來做湯，能突出它的鮮味，食之忘俗 。
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