西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹”，是中國浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，為浙江菜系 。
西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味 。2018年9月10日，西湖醋魚被評(píng)為浙江省十大經(jīng)典名菜之一 。
食用療效
西湖醋魚選用草魚作為主料；草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。
菜品源流
據(jù)清代《兩般秋雨庵隨筆》記載，為宋代名廚宋五嫂創(chuàng)制，時(shí)名“宋嫂魚”；另據(jù)載，“西湖醋魚”名稱是始于清代 。
菜品起源
西湖醋魚源于南宋京都臨安（今杭州） 。
宋五嫂為南宋著名民間女廚師，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖” 。
從此，宋嫂魚羹揚(yáng)名世界；其后又經(jīng)名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今 。
菜品典故
相傳宋朝杭州西子湖畔，有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學(xué)問，隱居在西湖以打魚為生 。不料哥哥被官府迫害慘死，弟弟也因?yàn)楦绺鐖?bào)仇得罪了官府 。
可惜后來，宋弟考取功名回到杭州，報(bào)了殺兄之仇，可這時(shí)宋嫂已經(jīng)音信全無 。
有一次，宋弟出去赴宴，宴間吃到一道魚，就是他當(dāng)年離家時(shí)宋嫂燒的味道，于是連忙追問是誰
【西湖醋魚是什么菜系?】燒的，才知道正是他嫂嫂所做 。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活 。
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