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小龜特別喜歡吃餃子、餡餅、包子之類的各種帶餡的吃食，因為通過不同的烹飪方式，我們可以吃到食材帶給我們的不同的口感：
餃子通過水煮，讓面皮吃起來軟硬合適又略帶勁道；餡餅通過煎制的方式不僅讓面皮外焦里嫩、愈嚼愈香，而且餡料經(jīng)過高溫的油煎更能揮發(fā)出特有的香味；而包子用蒸制的方式，吃的是原汁原味的餡料本身的味道，更重要的是，暄軟經(jīng)嚼的面皮讓人吃著欲罷不能。相比餃子和餡餅做起來比較容易成功，包子在做法上還是比較能考驗廚藝的，主要原因便是包子需要發(fā)面，而餃子和餡餅不用發(fā)面，而且包子的發(fā)面發(fā)不好會直接影響面皮的質(zhì)感、口感，有很多時候，人們喜歡吃包子就是喜歡吃它那又暄又軟的面皮，咬一口十足的滿足感。因此，問題來了，包子在發(fā)面的時候醒發(fā)時間是多久？怎么做更好吃？

一、包子怎么做更好吃？在這里，方便你的記住，要想包子好吃，小龜給出包包子的法則：“一加二醒三冷四燜” 。
（1）：一加：在活面的時候，面粉里加入酵母粉的同時，還要加入白糖，因為白糖是促進酵母發(fā)酵的。[有朋友在這步還會加入泡打粉，會讓包子更加蓬松。]
【包子怎么做更好吃】（2）：二醒：也就是二次醒發(fā) 。
加入酵母粉、白糖、溫水后，將面粉活成面團。這時候需要第一次醒發(fā)，我們可以把用保鮮膜封好的面團放到溫暖的地方發(fā)酵。
二、第一次醒發(fā)需要多久呢？答案是沒有固定，這主要取決于室內(nèi)的溫度。一般來說：夏天天氣熱，2個小時左右面團就醒發(fā)了；冬天天氣較冷，室內(nèi)又沒有暖氣的情況下，可能需要4個小時或更長。與其用時間來判斷面團是否醒發(fā)，不如用面團的狀態(tài)來判斷是否醒發(fā)，以下3個狀態(tài)任何一個出現(xiàn)都說明面團發(fā)好了：醒發(fā)的面團表面會呈蜂窩狀，

你用食指在面團上戳個洞，不回縮，證明面團發(fā)好，

用手提起面團的底部，會呈拉絲狀，

醒發(fā)后的面團在包餡之前要在案板上進行揉制，把里面的氣排出去。然后包好包子之后，要放在蒸鍋里或者案板上進行第二次醒發(fā) 。
三、第二次醒發(fā)需要多久呢？同第一次醒發(fā)規(guī)則一樣，第二次醒發(fā)也會受溫度的限制，溫暖的環(huán)境下一般需要20分鐘，寒冷的環(huán)境則時間會增長。但如果用手拿起包子后感覺有發(fā)輕的感覺，則說明二次醒發(fā)好了。（3）：三冷：冷水上鍋。
經(jīng)過二次醒發(fā)，包子可以上鍋蒸了，這時候要冷水上鍋，讓包子和水一起加熱，不致于因熱水上鍋后的蒸汽滴在包子皮上導(dǎo)致塌陷的現(xiàn)象。
（4）：四燜：燜三分鐘
蒸好的包子不要馬上揭蓋，以防包子遇到外面的冷空氣一下子表皮回縮，如果關(guān)火燜三分鐘再揭鍋，包子的外皮會格外蓬松不塌。