主料堿面條150克
調(diào)料芝麻醬40克
香油20毫升
生抽5毫升
白糖5克
蒜蓉10克
鹽2克
胡椒粉適量
醋2毫升
熟花生10克
辣蘿卜條10克
香蔥5克
正宗武漢熱干面的做法 將芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌成稍微濃稠的芝麻醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁；將蒜蓉、胡椒粉、醋和白糖調(diào)成蒜味汁
熟花生拍碎；辣蘿卜干和香蔥分別切成碎末 。
鍋中加入水，煮沸，放入堿面條，煮沸后再煮約2分鐘，至面條煮八成熟還保持硬心即可，瀝干水
【正宗武漢熱干面的做法】澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干
%20撒上花生碎、辣蘿卜干和香蔥末，澆上芝麻醬汁和蒜味汁，拌勻即可
%20
小貼士＊撈出的面用吹風(fēng)機(jī)吹，是為了能讓面條表面的水分馬上蒸發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟 。面條吃之前如果涼了，再用開水過一下，馬上撈出瀝干即可 。
＊調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和白糖的分量可酌情調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油 。
＊堿面條就是在面條制作中加入了一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面的面條 。堿面可以調(diào)整面條的黏度，煮面不易煳鍋，堿面條口感更筋道 。
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