一聽到苦瓜，不少人聞之色變 。以前小時候我也看到苦瓜就怕，可是大人都說苦瓜清熱解毒，非要逼我吃上一些，不過后面我媽不知道怎么弄的，苦瓜就不那么苦了，從很苦到只有一點點苦，你會發(fā)現苦瓜一下變好吃了 。其實苦瓜營養(yǎng)價值真的挺高的，而且有降血糖的效果 。
苦瓜怎么做好吃又不苦？苦瓜想要不苦，其實主要要把苦瓜那里面的白色的瓤和白膜挖掉，然后又鹽腌一下，或者焯水一下，這樣能很大程度的減少苦味，然后再配點雞蛋或者肉片就很好吃了 。
備料
主料：苦瓜1根、雞蛋3個 。
輔料：蔥、水、料酒、食用油 。
【苦瓜怎么做好吃又不苦】調味料：食用鹽、雞精 。
烹飪
苦瓜里面的白瓤和白膜一定要挖干凈，這樣能很大程度減少苦味 。
苦瓜盡量切薄一點，這樣有一點苦，也不會那么明顯了，如果要焯水就要稍微切厚一點點，不然焯水就軟爛了 。
如果有的朋友很怕吃到苦味，還可以適量的加一點白糖，這樣既可以提鮮，也可以蓋一點苦味 。
這樣做的苦瓜和蛋是分開的，如果大家想吃雞蛋和苦瓜粘一起的那種，可以先下苦瓜炒一下，然后倒入蛋液一起炒定型，這樣就雞蛋和苦瓜粘在一起了 。
苦瓜下鍋翻炒的時間不要太長，稍微有些變色即可，炒太軟了口感會差一些，而且賣相也就不好看了 。
苦瓜不一定要和雞蛋炒，也可以加肉片一起炒，同樣營養(yǎng)美味 。
加一點蔥花是增香的，不喜歡的朋友可以不放 。
不懂詳解：一、苦瓜為什么要加適量鹽腌制一下？
原因：苦瓜加適量鹽腌一下，也能減少苦瓜的苦味，我一般還是能吃一點苦味的，如果對苦味比較敏感的朋友，可以用鹽搓一下苦瓜，再用開水焯水一下撈出，這樣能更大程度的減少苦味 。
二、雞蛋打入碗中為什么要加入適量料酒？
原因：因為雞蛋本身還是有少許腥味的，加一點料酒能去味增香，這樣炒出來的雞蛋味道也會好吃 。
三、雞蛋攪拌的時候為什么要加少許溫水？
原因：雞蛋攪拌的時候加入少許溫水，能讓雞蛋不容易燒焦，炒出來的雞蛋能更鮮香嫩滑，口感會更好吃，但是加的溫水不能太多，水溫度也別太高了，不然就攪拌成蛋花了，不好把控溫度的朋友，可以直接加少許冷水，不過溫水效果更好一點 。
四、為什么雞蛋看起來還有少許蛋液沒完全凝固就裝出來備用？
原因：因為后面炒苦瓜還要加入雞蛋一起翻炒的，所以前面雞蛋不用完全炒定型，這樣后面再一起炒出來的雞蛋也會比較嫩滑，如果開始炒定型了，后面再和苦瓜一起翻炒就容易把蛋炒柴了，口感就會稍微差一些 。
五、為什么不把苦瓜和蛋液一起攪拌直接煎？
原因：其實苦瓜和蛋液一起攪拌再煎也是可以的，只是這樣苦瓜不容易熟，就要把蛋煎的稍微焦一點，喜歡吃焦一點的朋友就可以這樣做，不過如果苦瓜沒處理好，那蛋就會充分吸收苦味，所以還是這樣分開炒好一點，能更好的受熱均勻，而且雞蛋也會更嫩滑鮮香 。
一道鮮香味美的苦瓜炒雞蛋就做好了 。雖然苦瓜是有些苦味，很多小孩不愿意吃，但是我們可以用不同的烹飪方法最大程度減少苦味，苦瓜營養(yǎng)價值還是挺高的，大家一定不能讓小孩把苦瓜拉入“黑名單”了哦 。
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