最近豬肉價格一路上漲 ， 聽說有些地方都突破30塊一斤了 ， 簡直嚇人 。那咱們不吃 ， 等你需求量下去了 ， 自然價格也就下來了 。不吃豬肉 ， 我們今天吃素 ， 吃個豆角燒茄子 ， 雖然是素菜 ， 但一點不輸葷菜 ， 照樣好吃又下飯 。
豆角燒茄子怎么做好吃？豆角燒茄子主要就是 ， 要先把豆角弄熟 ， 然后先把輔料爆香 ， 再加入豆角茄子一起炒熟 。這道菜只要把握好火候 ， 做出來不燒焦 ， 基本都挺好吃的 。
備料
主料：豆角、茄子 。
輔料：紅辣椒、大蒜、食用油 。
調(diào)味料：食用鹽、耗油、生抽、雞精 。
烹飪
豆角一點要炒熟 ， 不然有中毒危險哦 。
喜歡吃辣的朋友 ， 可以加一些辣一點的辣椒 。不吃辣的朋友 ， 可以換成不辣的大紅椒 。
還有一種做法 ， 是先鍋中放入大量油 ， 直接把豆角和茄子先又油炸熟 ， 然后瀝干再炒出來 。油炸出來的味道會更好一點 ， 不過沒這樣做的健康 ， 而且挺費油的 。
不懂詳解：一、茄子為什么要用鹽水浸泡10分鐘？
原因：因為茄子直接燒的時候特別吸油 ， 需要放很多油 ， 這樣先浸泡過的茄子就不會吸油了 ， 而且可以防止茄子氧化變色 ， 能保持茄子的新鮮 ， 還有茄子本身是含有熱毒的 ， 浸泡能夠把毒素泡出來 。
【豆角燒茄子怎么做好吃】二、為什么要先用開水把豆角煮至八分熟？
原因：因為豆角本身不容易熟 ， 先用開水煮熟一點 ， 后面炒起來就比較方便 。而且用水清洗的豆角 ， 不一定清洗干凈上面的殘留物質(zhì) ， 用開水燙過吃起來更放心 。
三、為什么炒豆角的時候先加豆角量的鹽？
原因：因為豆角比較難入味 ， 先加一點鹽是為了讓它先入味 ， 而且加一點鹽炒 ， 豆角更容易熟一點 ， 豆角不熟吃起來有中毒風險哦 。
一道香辣潤滑的豆角燒茄子就做好了 。豆角燒茄子算是家常菜了 ， 最近豬肉漲價 ， 吃點素菜也不錯 。這道菜整體操作還是比較簡單的 ， 不過豆角一定要炒熟一點 ， 不然有中毒風險 。其實我還是挺喜歡吃炒的熟一點的菜 ， 可能小時候吃剩菜吃慣了吧 。哈哈 。
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