牛肉面是一道深受大家歡迎面食，味道鮮美，色香味俱全，牛肉面想要好吃，湯底非常重要，做牛肉面高湯，主要食材就是牛骨、雞架、豬皮等，再加上各種調(diào)料和香料制作而成，味道醇厚，不過(guò)每個(gè)人的配方都不一樣 。
一、做牛肉面高湯，需要哪些食材、調(diào)料和香料牛肉面好不好吃高湯很重要，高湯可是牛肉面的靈魂，制作牛肉面高湯每個(gè)人的做法配方都不一樣，牛肉面高湯主要食材就是牛骨、雞架、豬皮等，再加上各種香料制作而成，每個(gè)人的香料配方都不一樣，主要是比例要掌握好，調(diào)料可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào) 。
二、牛肉面高湯制作步驟1、準(zhǔn)備食材：牛骨5斤、雞架兩個(gè)、牛油120克、水50斤、老姜150克、桂皮50克、草果3個(gè)、白芷50克、八角50克、香葉100克、干辣椒120克、大蔥60克、丁香5粒、鹽、味精、雞精
2、把買回來(lái)的牛骨清洗干凈，雞架里面的內(nèi)臟處理干凈，清洗干凈，把牛骨、雞架涼水下鍋焯水，燒開(kāi)后把浮沫撇干凈，焯好水撈出來(lái)沖洗干凈 。
3、把姜蔥洗干凈，姜切塊，蔥切段，用香料包裝起來(lái)，把上面的香料洗干凈，用水浸泡十分鐘，浸泡好后洗干凈，用香料袋裝好 。
4、把牛骨剁成小段，放進(jìn)鍋里，加入雞架、姜、蔥，大火燒開(kāi)，把牛油焯一下水，放進(jìn)鍋中，有浮沫要及時(shí)撇干凈 。
5、把香料袋放進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火熬制，至少要熬制三個(gè)小時(shí)以上，熬制好后，把高湯過(guò)濾一下，再根據(jù)自己的口味加入鹽、雞精、味精調(diào)味就可以了，牛肉面高湯就做好了 。
【做牛肉面高湯需要哪些食材調(diào)料和香料】小技巧
做牛肉面高湯，食材一定要處理干凈，涼水下鍋焯水，香料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整，熬制高湯的時(shí)候，大火燒開(kāi)用小火熬制，熬制的時(shí)間要足，這樣熬制出來(lái)的牛肉面高湯味道鮮美醇厚 。
總結(jié)：牛肉面高湯就做好了，味道鮮美醇厚，用來(lái)做牛肉面特別好吃，做法也是很簡(jiǎn)單，牛肉面高湯每個(gè)人放的香料、調(diào)料、食材都不一樣，根據(jù)自己的喜好選擇，上面的牛肉面高湯做法簡(jiǎn)單又美味，喜歡的可以試試 。
推薦閱讀
- 買腸衣去哪里買最便宜
- 如何熬制牛肉面高湯
- 家常燒茄子的做法
- 燒茄子怎么做好吃
- 東北燒茄子的具體做法
- 燉雞的時(shí)候到底要不要焯水怎么做好吃
- 做糯米糍為什么要加牛奶
- 做糯米糍為什么要加牛奶怎么做好吃
- 喝酒了能做核酸檢測(cè)嗎
- 做紅燒帶魚前處理帶魚的小竅門