冷凍骨頭的異味處理
說了這么多，就是想說這種冷凍骨頭的最大缺點就是肉香味不足，以及異味較大，所以我們需要將冷凍骨頭放入清水中浸泡很長時間，我那時候天冷的時候都是晚上下班的時候把骨頭泡在清水中浸泡一夜，第二天清洗幾遍直接下入醬湯中小火醬制就可以，一般天熱都是浸泡4個小時左右就可以 。
醬大骨的做法步驟
醬大骨的制作其實很簡單，首先調(diào)第一鍋醬湯，注意以下幾點，你就可以輕松調(diào)制出來
1.所有香料提前用溫水浸泡30分鐘，然后瀝干水分留著備用 。
2.起鍋燒油，下入黃豆醬炒制出香味后，加入所有香料炒出香味，然后再下入蔥姜炒香
3.熬制好的高湯過濾下，然后將炒好的醬料倒入高湯中，然后將上面配方中的所有調(diào)料放入醬湯中，然后下入骨頭即可，大火燒開，小火醬骨頭至軟爛即可 。
這里需要注意的是，第一鍋的香辛料是不需要用紗布包起來的，因為第一鍋的醬湯中沒有任何底味，所以散放香料可以讓醬湯的味道更加的濃郁，另外骨頭最好不要焯水，因為本身骨頭上的肉就很少，焯水就會造成肉香味的流失，更何況是冷凍骨頭，本身肉香味就小 。而且如果大量制作醬大骨，那么給骨頭焯水是很費燃氣的，成本會變得很高 。
各種面食做法的講解，各種鹵菜制作的講解，各種湯類制作的講解
推薦閱讀
- 醬大骨怎么做呢
- 本期問題醬大骨頭怎么做
- 醬大骨頭小技巧
- 醬大骨頭怎么做
- 麻辣香鍋雞翅根的做法
- 麻辣香鍋的做法
- 街邊夜市擼串 炸串的做法
- 為什么要化學(xué)疏花疏果
- 怎樣的運動強度對于高血壓患者才是最合適的
- 椒鹽金針菇的做法