如何做麻辣香鍋？麻辣香鍋是地道的重慶美食 ， 發(fā)源于土家風味 ， 以麻辣鮮香油混搭為主要特色 。麻辣香鍋是由各式各樣的菜品共同烹制而成的 ， 本質(zhì)上和火鍋差不多 ， 只不過火鍋是煮出來的 ， 香鍋是炒出來的 。
在寒冷的冬日 ， 來一鍋滋滋響的麻辣香鍋 ， 再配上一碗大白米飯將會是是件很愜意的事情 ， 很多人對外面餐館用的油不放心 ， 那大家不如就自己在家做 ， 掌握方法后做出的麻辣香鍋絕對比外面的好吃很多倍！
自己在家做麻辣香鍋 ， 油少 ， 不放味精 ， 材料新鮮 ， 種類多樣 ， 一大鍋端上桌 ， 好吃滿足又放心！
麻辣香鍋怎樣做？首先準備好材料 ， 蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘 。菜花分成小塊水開放入煮5分鐘 。萵筍去皮切片 。芹菜去葉子切段 。蒜苗切段 。干木耳泡軟后分成合適的大小 。蔥斜切成薄片 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 。香菜洗干凈切兩段 。
接著 ， 土豆去皮切薄片 ， 平底鍋兩面煎金黃 。瘦肉切片加生抽 ， 油 ， 生粉腌制 。（瘦肉可以換成肥牛 ， 牛肉之類的 。） 午餐肉切片 ， 兩面煎香 。蝦洗干凈減去半個頭 ， 須 ， 觸角 ， 尾巴 。半煎炸 ， 撒少許鹽 ， 至蝦肉和殼微微脫離 。（這一路都不用洗鍋了 ， 一路做下來）
把全部的材料通通處理好 ， 自己喜歡放什么就放什么 ， 只是要注意有些材料需要提前處理 ， 例如魚豆腐、千頁豆腐、蟹棒、丸子等冷凍食品一定要先解凍 ， 解凍完了還要先炒這些不太容易熟的食物 。
準備工作做完了就可以開始炒底料了 ， 鍋熱入油 ， 放花椒 ， 干辣椒 ， 郫縣豆瓣醬 ， 蔥姜蒜 ， 芹菜 ， 香菜梗 ， 慢慢炒出香味 。
炒香后依次加入生抽 ， 糖 ， 料酒 ， 十三香調(diào)味 ， 加入瘦肉炒到半熟 。加入提前處理好的全部材料炒勻 ， 味道不足的再自行添加 。小火慢炒10分鐘左右 ， 更入味 。出鍋前加剩下的香菜葉子 。也可以電磁爐邊加熱邊吃 。無敵下飯呀 。
自己親手做的麻辣香鍋 ， 分量足 ， 味道濃 ， 喜歡吃的菜全都有 ， 大家趕緊學著做起來吧！
【麻辣香鍋怎樣做】#吃在重慶#
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