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醬大骨頭怎么做，醬大骨頭做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是想要做出來(lái)的醬骨頭鮮嫩好吃，還有有一定的技巧的，選材很重要，食材一定要處理干凈，鹵汁很重要，做好后燜半個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的醬大骨頭鮮嫩入味。

一、制作步驟1、豬棒骨、姜、蔥、老抽、生抽、八角、香葉、花椒、陳皮、草果、山楂、料酒、冰糖、甜面醬、黃豆醬
【醬大骨頭小技巧】2、把買(mǎi)回來(lái)的豬棒骨洗干凈，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，中途換水，把蔥姜洗干凈，蔥切段、姜切片，豬棒骨泡出血水后，洗干凈撈出。
3、鍋里加入適量的水，豬棒骨涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開(kāi)，把浮末撇去，焯好水后撈出，用清水沖洗干凈。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把八角、香葉、花椒、陳皮、草果放進(jìn)去炒香，再把黃豆醬、甜面醬放進(jìn)去，翻炒均勻，炒出香味，再倒入料酒、生抽、老抽，加入適量的溫水，大火燒開(kāi)煮一會(huì)，鹵水就做好了。
5、把豬棒骨放進(jìn)去，放入冰糖、姜片、山楂，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉煮一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后關(guān)火，不要撈出來(lái)，燜上半個(gè)小時(shí)，醬大骨頭就做好了，鹵水還可以再用的。

二、醬大骨頭小技巧1、做醬大骨頭，骨頭的挑選也很重要，一定要選擇新鮮的豬大骨頭，像豬棒骨、豬筒骨等，這種大骨頭里面都會(huì)有很多的骨髓，做出來(lái)的醬大骨大會(huì)更好吃。
2、豬大骨一定要處理干凈，先用水浸泡出血水，再?zèng)鏊洛侅趟?，焯好水撈出沖洗干凈，這樣處理后，做出來(lái)的醬大骨頭才會(huì)鮮嫩好吃。
3、做醬大骨頭，醬香味主要就是靠醬料來(lái)提升，可以根據(jù)自己的喜好選擇醬料，一定要把醬料炒出香味，這樣醬香味才會(huì)濃郁，炒的時(shí)候注意火候，做出來(lái)的醬大骨頭才更好吃。
4、鹵水很重要，根據(jù)自己的喜好來(lái)放香料，不是越多香料就會(huì)越好吃的，有時(shí)候香料過(guò)多，會(huì)使鹵水發(fā)苦，影響口感。

5、做醬大骨頭火候很重要，一定要小火慢燉，這樣做出來(lái)的醬大骨頭不僅肉嫩，而且筋骨有嚼頭，醬大骨頭做好后，不要著急撈出來(lái)，燜上半個(gè)小時(shí)，這樣醬大骨頭更入味，吃起來(lái)鮮嫩有嚼勁。
總結(jié)：醬大骨頭的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要我們挑選新鮮的食材，食材處理干凈，醬料一定要炒出香味，根據(jù)自己的喜好口味來(lái)放香料，要小火慢燉，醬大骨頭做好后燜上半個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的醬大骨頭鮮嫩有嚼勁，入味好吃，自己在家制作，非常簡(jiǎn)單，跟大家一起邊啃骨頭邊聊天才叫幸福。