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湯在我們?nèi)粘ｏ嬍持械牡匚皇窃絹碓礁撸埱耙煌霚?，可以提升食欲，也能讓你少吃幾粒米粉，正好可以迎合你那顆不想橫向發(fā)展的心。

我雖然不是廣東的，但我不得不承認(rèn)廣東人煲的湯全宇宙第一，別看煲湯好像很簡(jiǎn)單，但里面卻包含了太多的學(xué)問和技巧，下面我們就來聊聊骨頭湯。

1、骨頭湯怎么熬煮更營(yíng)養(yǎng)我們都知道，骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們用來補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的最佳食材，那我們?cè)诎竟穷^湯的時(shí)候要如何做才能把骨頭湯熬才能更營(yíng)養(yǎng)呢？我總結(jié)一下，做到2點(diǎn)，熬出的骨頭湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，也更利于我們?nèi)梭w吸收。
我們知道醋能使骨頭中的營(yíng)養(yǎng)元素更容易溢出到湯水之中，有效提高湯水中的營(yíng)養(yǎng)含量，所以在熬骨頭湯的時(shí)候加一勺醋進(jìn)去，可以讓熬出來的湯營(yíng)養(yǎng)含量更高。
另外一點(diǎn)就是鹽千萬不能加太早，一般是在出鍋前3分鐘只有加鹽最好，如果鹽加早了，咸味會(huì)使其它營(yíng)養(yǎng)成分很難溢出到湯里，這樣即影響營(yíng)養(yǎng)又影響湯的口感。

2、骨頭湯怎么熬才能成白色要想熬出來的骨頭湯濃白，那我們首先給骨頭焯水，這個(gè)焯水的方法和肉的焯水方法有些區(qū)別，先把水燒開，然后下骨頭，水沸騰后最多1分鐘就要撈出瀝水。

然后鍋內(nèi)加入少量的油，油溫4成熱時(shí)把骨頭倒入鍋內(nèi)先炒一下，讓骨頭上的脂肪和油溶解，讓骨頭里的營(yíng)養(yǎng)元素膨脹，更容易溢出。大概炒2-3分鐘左右就可以放入煲湯的鍋內(nèi)，然后加入開水，記住是開水哦，如果加冷水的話，就會(huì)導(dǎo)致骨頭收縮，那樣就很難把湯煮白了。一直燉到湯體慢慢變成乳白色時(shí)就可以改小火慢慢地來燉了。
要湯更好喝就加冷水，要想湯色濃白就加開水。還有要想湯濃白，就一定要大火來煮，等湯色濃白后再用小火來燉。

3、骨頭湯加什么更營(yíng)養(yǎng)加蓮藕，在燉骨頭湯的時(shí)候加入蓮藕，可以讓湯的營(yíng)養(yǎng)更豐富，更滋補(bǔ) 。
加白蘿卜，白蘿卜在很多方面都會(huì)有很優(yōu)秀的表現(xiàn)，在白蘿卜中還含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，這兩樣都可以對(duì)人體有益。
加土豆，土豆和白蘿卜一樣具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
還有加淮山、玉米等都可以讓骨頭湯更具營(yíng)養(yǎng)的多元化，也可以讓骨頭湯的口感更豐富好喝。

4、骨頭湯要熬多長(zhǎng)時(shí)間才最好？還要注意些什么？一般從骨頭下鍋開始計(jì)時(shí)，最少都需要90分鐘以上，煮上2個(gè)小時(shí)最好，如果熬煮的時(shí)間太短，湯熬不到濃稠的狀態(tài)，就達(dá)不到鮮美的口感。
我們?cè)跓鯗㈧覝?、煮湯還是蒸湯都必須是一次性加足水，半途加水的都必定會(huì)影響成湯的口感，如果一定要加水的話，那就必須加開水。

在加配料的時(shí)候，比如白蘿卜、蓮藕、淮山還是其它食材的時(shí)候，一般都是在出鍋前15-30分鐘的時(shí)候加進(jìn)去，如果和骨頭一起入鍋煮的話，那最后很有可能就不成型了。
不管是燉魚、燉肉還是燉骨頭湯鹽一般都是在出鍋前3-5分鐘加入，因?yàn)辂}下早了很容易導(dǎo)致湯不白，肉變老。