很多人疑問如何熬制骨頭湯最補(bǔ)鈣，在聊這個(gè)問題之前先和大家更正一下骨頭湯補(bǔ)鈣的問題 。
喝骨頭湯真的可以補(bǔ)鈣嗎？社會(huì)中的“以形補(bǔ)形理論”素被盛傳，例如“吃骨頭可以長(zhǎng)骨頭”、“吃動(dòng)物腦子就可以補(bǔ)腦子”等典型理論 ?！昂裙穷^湯可以補(bǔ)鈣”的理論聽起來好像特別自然，因?yàn)楣菍?duì)骨的補(bǔ)充效果聽起來就會(huì)更好，但問題遠(yuǎn)不像大家思考的那樣簡(jiǎn)單 。
【喝骨頭湯真的可以補(bǔ)鈣嗎】骨頭中的確含有不少的鈣質(zhì)，說其“豐富”并不為過，但是骨頭當(dāng)中的鈣多是以不溶于水的“羥磷灰石結(jié)晶”的形式存在，在身體中必須要有各種激素的配合才能將其釋放出來；但是當(dāng)豬牛羊等動(dòng)物被屠殺之后，身體當(dāng)中的各種激素也就沒有了活性，這時(shí)想讓身體中的鈣質(zhì)再釋放出來純屬“難事”，根本不可完成（鈣質(zhì)不易吸收） 。
另外，長(zhǎng)時(shí)間對(duì)骨頭進(jìn)行熬煮，有的時(shí)候一些人還會(huì)加入很多的食醋（很多人認(rèn)為醋可以溶解骨頭中更多的鈣質(zhì)），但就算這樣做，骨頭湯中所含的鈣質(zhì)其實(shí)也達(dá)不到牛奶中的1/10 。同時(shí)，骨頭湯當(dāng)中含有大量的脂肪和嘌呤物質(zhì)，經(jīng)常食用不但不會(huì)靠譜補(bǔ)鈣，甚至還會(huì)增加肥胖和痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；有些人熬骨頭湯還會(huì)加入不少的食鹽物質(zhì)，這樣一來還會(huì)增加高血壓等問題的患病幾率，實(shí)則“得不償失” 。
故此，“喝骨頭湯補(bǔ)鈣”的言論屬于謠言 。
熬煮和食用骨頭湯需要注意點(diǎn)什么？如何飲用可以靠譜補(bǔ)鈣（最大程度上）？熬煮骨頭湯的過程中，建議大家可以適當(dāng)加點(diǎn)食醋，雖然作用不大，但是也可以美化味道 。
熬骨頭湯請(qǐng)少加鹽，減少重口味調(diào)味品的添加量 。
飲用要適量，減少脂肪的攝入，避免增加肥胖的發(fā)生幾率 。
減少肥肉的食用量 。
熬骨頭湯請(qǐng)您增加其他食材，葷素搭配才可以更加健康；建議增加蔬菜、豆類食品、雞蛋等食物的攝入量 。
無論是肉還是骨頭，對(duì)于紅肉而言，請(qǐng)限制其攝入量 。
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