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八寶飯是一種流行在全國(guó)各地，尤其是在江南地區(qū)尤盛。每個(gè)地方的配方大同小異，婚慶過(guò)節(jié)時(shí)，八寶飯都是餐桌常備的一道菜。

5種八寶飯的做法
1、糯米八寶飯

材料：糯米300克，白糖2湯匙，黃油1湯匙，色拉油1/2茶匙，紅豆沙200克，烤核桃仁20克，紅棗5個(gè)，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠蘿1片，凈化水450毫升。
做法：

1、將糯米淘凈，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝干，放入電飯鍋，加入450毫升凈化水，按照電飯鍋說(shuō)明把飯煮熟，制成糯米飯。舀到大碗里，稍涼2分鐘后加入白糖、黃油，拌勻備用。
2、紅棗洗凈，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細(xì)碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。
3、取直徑為18厘米的淺碗1個(gè)，用色拉油將碗內(nèi)抹一遍，防止粘連。把菠蘿片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心，呈放射狀排列開(kāi) 。
4、放上1/2量的糯米飯，鋪勻;再將核桃豆沙泥均勻抹上;再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗里，填滿至碗口，壓平。蒸鍋內(nèi)加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約25分鐘，使糖油及其它味道滲入飯里。
5、蒸好后小心取出碗，冷卻5分鐘;用小刀子將糯米飯與碗邊分離;取一個(gè)直徑22厘米的盤(pán)子，將碗倒置在盤(pán)上，使糯米飯完整倒出擺盤(pán)即好。
2、小南瓜八寶飯

材料：小南瓜2個(gè)，糯米1杯子，豆沙、黑洋酥小半碗，藍(lán)莓干、枸杞幾顆。
做法：
1、糯米淘洗后，加水先蒸熟，放涼。
2、南瓜切去蓋頭，用掏出囊，再用湯勺慢慢掏出南瓜肉。
3、留下一個(gè)完整的南瓜殼，將糯米飯鋪上南瓜的底部，再鋪上一層豆沙或者黑洋酥，最后再鋪上一層糯米飯，在米飯上撒上幾顆藍(lán)莓干或枸杞。
4、蓋上南瓜帽，上蒸鍋蒸15-17分鐘即可食用。
3、豬油豆沙八寶飯

材料：糯米，豬油，豆沙，西瓜子仁，松子仁，杏脯肉，提子干，蓮心，桂圓肉，紅棗肉，白糖，桂花糖。
做法：

1、先蒸熟糯米飯，趁熱拌入適量白糖和豬油。現(xiàn)成的豆沙里最好再放入糖桂花和豬油再炒拌一下。
2、先用豬油擦碗的四周以便倒扣出來(lái)成型。
3、在碗底分別擺放八種食料，再添加糯米，分別層次加入糯米和豆沙，最后再加入糯米撳實(shí) 。
4、香糯八寶飯

材料：糯米150克，黑米50克，紅棗，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各適量。
做法：

1、糯米黑米前一天洗過(guò)后，泡水過(guò)夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超過(guò)米一點(diǎn)就好。
2、煮好的糯米飯趁熱拌入白糖(有熟豬油的話可放入一勺)，拌勻放涼。
3、紅棗、葡萄干洗凈，碧根果、粟子剝?nèi)?，取一干小碗，碗?nèi)刷上一層油，將干果先放在碗底，擺發(fā)出自己喜歡的花樣。
4、在干果上放一層拌好的飯，再放上適量豆沙，然后再放上一層飯。
【5種八寶飯的做法】5、將糯米飯壓平整，最后在四周再放上些干果。