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經(jīng)常做飯的人就會(huì)注意到，有的蓮藕有七孔，而有的蓮藕會(huì)有九孔。七孔蓮藕比較適合拿來蒸、煮燜、燉，比如煲個(gè)蓮藕湯，或者拿來做蒸菜。九孔蓮藕更適合做涼拌菜，或者清炒，因?yàn)榫趴咨徟旱牡矸酆勘绕呖椎囊?，所以水分含量就比較多，口感更清脆、鮮嫩，這就它們的區(qū)別。
關(guān)于蓮藕七孔和九孔區(qū)別

如何區(qū)分是七孔蓮藕還是九孔蓮藕一、顏色不同
白色藕適合涼拌或炒制，紅色藕特別適合燉湯。另外，藕頭瘦長(zhǎng)通常只適合炒制，下面的藕身粗壯，用來炒制、涼拌或者是燉湯都不錯(cuò)，但白蓮藕燉湯不容易燉糯，紅蓮就容易燉爛燉糯。
七孔一般呈粉紅色，一般叫紅藕，生長(zhǎng)在塘里，叫塘藕，淀粉含量高，水分少。比較粉，煲湯最好，不適宜涼拌和生吃。九孔顏色粉白，又叫白藕，清甜爽脆，適合涼拌、炒、生吃，水分多。
二、口感不同
味道不同，七孔藕口感軟糯，不脆，適合煲湯，而九孔藕清脆爽甜，清炒涼拌最適合，因此，不同的藕吃法不同
三、外觀不同
七孔蓮藕的表皮一般是黃褐色的，蓮藕上的密密麻麻的小點(diǎn)會(huì)比較多，而且也會(huì)比較短胖，而九孔蓮藕就會(huì)相對(duì)的比較細(xì)長(zhǎng)，而且表皮發(fā)白，那些小點(diǎn)也相對(duì)的比較少。
【關(guān)于蓮藕七孔和九孔區(qū)別】四、淀粉含量不同
七孔蓮藕的淀粉含量會(huì)比九孔蓮藕的淀粉含量要大，而這不同的淀粉含量決定了這兩種蓮藕的不同的食用方式。

如何挑選蓮藕1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置于陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷：購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu) 。
8、新鮮的藕聞著會(huì)非常的清香，有種荷花剛開的味道。
生藕和熟藕的性味不同，生藕性味甘寒，熟藕性味甘溫，入心、脾、胃。有補(bǔ)益脾胃、涼血止血、清熱生津、止瀉益血的功效。