做八寶飯糯米要泡多久
在冬天的時候糯米要提前八到十個小時用涼水浸泡，如果是用溫水時間相對可以減少一些，但不少于四個小時 。八寶飯是寧波的傳統(tǒng)名點，臘八節(jié)食品 。由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成 。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用 。
做八寶飯泡完的糯米還用加水嗎
八寶飯--過年少不了的甜點（附紅豆沙制作方法）
材料
紅豆沙的制作********
材料：
紅豆 340克
白糖 3/4杯
油 80Ml
做法：
紅豆洗凈先用冷水浸泡過夜，然后放入鍋內(nèi)加水淹過，大火燒開后改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些 。
將煮好的紅豆瀝干水分，瀝出來的水不要倒掉，留用 。
將瀝干水的紅豆放入打汁機或食物料理機內(nèi)，根據(jù)情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥，水加得過多，最后炒制的時間就比較長一些，所以一定要根據(jù)個人機器的特點慢慢加入 。
鍋內(nèi)倒入油，燒熱后倒入紅豆泥，慢慢翻炒 。炒至紅豆水分收干后，加入白糖，繼續(xù)翻炒至白糖融化為止 。加蓋密封放冰箱可以保存一個月 。
******** 八寶飯的制作 ********
八寶飯材料：
糯米 1.5杯
紅豆沙 適量
油 1大勺
鹽 一小撮
做糖漿的材料：
白糖 1大勺（糖的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）
蜂蜜 1大勺
水 半杯
水淀粉 （1/2茶匙的淀粉加1大勺的水調(diào)制）
做法
糯米用水泡至少4小時，如果時間緊張最少也要2小時 。
泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘左右 。
蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻 。
準(zhǔn)備好各色果脯，在一個大碗里先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙，如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯，最后把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓一壓緊 。然后再上鍋蒸30分鐘左右 。
在蒸八寶飯的時候開始做糖漿 。白糖，蜂蜜，水一起放在小鍋里熬制白糖融化，然后加入水淀粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開后關(guān)火備用 。
蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉(zhuǎn)過來，稍冷以后揭開碗，澆上做好的糖漿，就可以食用了 。
不泡糯米能做八寶飯嗎
制作八寶飯的糯米不需浸泡，可直接蒸制 。而且八寶飯只能用糯米，因為普通的米黏性不夠 。八寶飯的名詞解釋是必須用糯米的，煮好后是黏黏糥糯的口感，但是普通米煮出來的就是普通米粥了 。配料比如：紅豆、綠豆、赤豆、花豆、蓮子、銀耳之類的不一定都要放全 。少幾樣多幾樣或者用別的代替都可以，沒有太多的說法，但是惟獨這個糯米是不可少的 。
八寶飯的糯米需要提前蒸熟嗎?
八寶飯材料糯米300克，白糖2湯匙，黃油1湯匙，色拉油1/2茶匙，紅豆沙200克，烤核桃仁20克，紅棗5個，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠蘿1片，凈化水450毫升做法1 。
將糯米淘凈，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝干，放入電飯鍋，加入450毫升凈化水，按照電飯鍋說明把飯煮熟，制成糯米飯 。舀到大碗里，稍涼2分鐘后加入白糖、黃油，拌勻備用 。2 。
紅棗洗凈，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半 。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細碎 。把碎核桃仁拌入紅豆沙里 。3 。取直徑為18厘米的淺碗1個，用色拉油將碗內(nèi)抹一遍，防止粘連 。把菠蘿片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里 。
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