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過(guò)年吃八寶飯是很多地方的習(xí)俗，“八寶”顧名思義就是里面包含了八種美味的食材，所加入的配料沒(méi)有固定，都是以一些果仁和堅(jiān)果、紅棗為主，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味添加，這道美食最大的特點(diǎn)就是吃起來(lái)軟糯香甜的口感，過(guò)年一家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃八寶飯?jiān)⒁狻疤鹛鹈勖?、吉祥如意”這樣的情景最歡喜。

八寶飯?jiān)趺醋霾藕贸裕?strong>【八寶飯?jiān)趺醋霾藕贸浴?/strong>八寶飯這道美食很講究口感和味道，吃起來(lái)要感受到那香甜的味道和糯米、配料所帶來(lái)的軟糯的口感，怎樣制作才好吃？需要注意的有以下兩點(diǎn)：
●糯米要泡發(fā)：這道美食中主要的食材就是糯米，糯米要用清水泡足夠的時(shí)間，使糯米中的淀粉泡發(fā)，變得膨脹，這樣才后續(xù)制作的時(shí)候更加方便操作。
●配料搭配：所加入的“八寶”配料要軟硬適中，加入一些有口感的果仁，和帶有甜味的配料，這樣一碗八寶飯的吃起來(lái)口感和味道會(huì)更好。
●糯米的處理：制作八寶飯糯米一定要分兩次處理，第一次用電飯鍋煮熟，第二次加入配料后一起蒸制，經(jīng)過(guò)兩次的加熱處理糯米的口感才會(huì)更加軟糯，絕不可以一次加熱就制作出來(lái) 。

八寶飯的制作方法●主料：糯米250g、紅棗、蓮子、桂圓肉、薏仁米、瓜子仁、葡萄干、紅豆沙
●調(diào)料：白糖、豬油、淀粉
~制作步驟~
● 步驟①糯米的處理
糯米清洗干凈，然后加清水浸泡一晚上備用。
● 步驟②配料的處理
配料全部清洗一遍備用，紅棗一開(kāi)二然后把里面的核去掉，蓮子去心，然后把所有配料放入清水中浸泡30分鐘備用。
● 步驟③糯米煮熟
糯米浸泡好后，用電飯鍋把糯米煮熟，然后把糯米飯倒出，加入白糖約40g、加入少許的豬油，再把糯米飯、豬油和白糖攪拌均勻，備用。

● 步驟④制作八寶飯
先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，然后用刷子在碗的底部刷上一層油，把配料擺放在碗的底部，然后把攪拌好的糯米飯加入到碗中，糯米加到一半的時(shí)候把紅豆沙加入到碗中間的位置，然后再鋪上一層糯米飯，用勺子壓緊，蓋上保鮮膜放入鍋中蒸20分鐘。

● 步驟⑤澆糖汁
八寶飯蒸好后，取出然后倒扣在盤中即可，這樣八寶飯就蒸好，最后在八寶飯表面澆上糖汁，先在鍋中加入少許的清水，然后加入白糖，白糖的多少根據(jù)自己口味添加，然后加入少許的水淀粉勾芡，最后把糖汁澆淋在八寶飯表面就制作完成。

內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”① 糯米為什么要經(jīng)過(guò)兩次加熱處理？
② 糯米中為什么要加入豬油攪拌？
③ 制作出來(lái)的八寶飯?zhí)鹆耸鞘裁丛颍?br /> ④ 制作出來(lái)的八寶飯米飯?zhí)珷€了，沒(méi)有軟糯的口感是什么回事？
●糯米飯煮的太爛：在煮糯米飯的時(shí)候所加入的水不要過(guò)多，因?yàn)榕疵滓呀?jīng)浸泡變軟，如果加的水太多做出來(lái)的糯米飯就很爛了，加入的水分比正常煮的米飯偏少一點(diǎn)即可，煮出來(lái)的糯米飯帶有一點(diǎn)硬性就最好，因?yàn)楹罄m(xù)還要經(jīng)過(guò)蒸制的步驟，這樣蒸出來(lái)的糯米飯就剛剛好。
●蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：糯米飯已經(jīng)煮至變軟，所以在后續(xù)蒸制的工序中蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則糯米也會(huì)變得軟爛，這樣吃起來(lái)就沒(méi)有了口感。