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問題一：很多人說得了糖尿病，最好就不要吃米飯了，這是真的嗎？當(dāng)然不是，雖然米飯的升糖指數(shù)比較高，但是人體能量來自于食物碳水的消化作用。如果長期不攝入主食，身體會逐漸消瘦，人也會沒精神。還是需要保證一定的主食量攝入的。
問題二：那怎么吃米飯，血糖可以不超標(biāo)呢？白米飯的GI值為83.2，屬于高GI食物。
那什么是GI值呢？
GI值就是血糖生成指數(shù)，指含等量（50g）碳水化合物食物與等量葡萄糖在2小時內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值，它反映食物升高餐后血糖的能力和速度，食物GI值越大，升高餐后血糖的能力越強(qiáng)、速度越快。
GI＜55為低GI食物
55-70為中等GI食物
GI＞70為高GI食物
白米飯的GI值83.2，大于70，升糖能力很強(qiáng) 。
問題三：那我們可以通過什么手段來降低白米飯的GI值呢？1、大米選擇秈米
秈米和粳米相比，支鏈淀粉含量相對較低，升糖速度相對較慢。秈米是一般呈長橢圓形或細(xì)長形的米粒，口感偏硬，粘性較差，一般多見于南方兩湖、江浙等地區(qū) 。

2、簡單就好
我們可以選擇加工較少的大米，升糖較慢。根據(jù)加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度，可將大米分為一、二、三、四級，級別數(shù)字越小，大米的加工精度越高，升糖越快。此外，市面上還有糙米，這是一種只脫去谷殼，保留了谷皮、糊粉層等其他部分的大米，有效減少了精制加工時B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素?fù)p失，這種大米升糖最慢。
3、搭配粗雜糧、雜豆
雜糧、雜豆與大米比例建議1:2-1:3之間。雜糧、雜豆富含膳食纖維，可以有效減緩血糖上升的速度，比如燕麥、薏仁、紅豆、綠豆等。

4、增加主食中的蛋白質(zhì)
可以用豆?jié){蒸米飯。既可以降低米飯的GI 值，減緩血糖上升的速度，又可以彌補大米營養(yǎng)中的不足，豐富米飯的營養(yǎng)價值。
5、適當(dāng)少加點水
米飯做的稍微硬一點，不要太爛。如果水加的太多，容易讓大米糊化，加快升糖速度。
6、高低GI值搭配
配合蔬菜、葷菜一起吃。先吃蔬菜再吃葷菜最后吃米飯，可以有效減緩血糖上升的速度。
【問題二那怎么吃米飯血糖可以不超標(biāo)呢】以上六點供糖友參考，讓我們的米飯成為米飯中的“戰(zhàn)斗機(jī)”！