【餃子館調制餃子餡的幾個竅門】③.肉餡的肥瘦比例:肉餡的肥瘦比例也是肉餡香的關鍵 ， 因為現(xiàn)在人們都不太能吃太肥的 ， 因此肥瘦比例在三七為好 。如果調制牛羊肉或純瘦肉時 ， 那么要加大最后加油的量 ， 使肉餡變得更加的潤滑 ， 否則餡會變得干柴而不香 。
餃子餡的調配其實沒有什么濃度 ， 如果餃子館里沒有使用添加劑調配餃子餡 ， 那么家里也一樣可以調制出特別香的餃子餡 ， 并不比餃子館的差 。
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