首先 ， 西紅柿本身是不耐蒸煮的食材 ， 常用的燉煮都使用在火鍋的鍋底 ， 所以一般除了做火鍋外 ， 食用西紅柿燉煮的菜譜比較少 。如果一定要使用西紅柿燉湯食用 ， 建議在起鍋前3分鐘左右放入西紅柿 ， 這樣就會(huì)保證西紅柿的主體不會(huì)被燉壞 。
其次 ， 西紅柿既可以是蔬菜 ， 又可以是水果 ， 富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素 ， 具有生津止渴、開胃消食、防癌、降壓降脂等眾多功效 。如果在使用西紅柿做菜的時(shí)候 ， 過早的放入鍋內(nèi)進(jìn)行蒸煮 ， 時(shí)間一久就會(huì)造成豐富的營(yíng)養(yǎng)元素被蒸發(fā)掉 ， 這樣就對(duì)于補(bǔ)充維生素大打折扣 ， 所以建議西紅柿最遲放入鍋中 。
小貼士：西紅柿帶皮不好吃 ， 怎么快速去皮呢？【小貼士西紅柿帶皮不好吃怎么快速去皮呢】帶皮的西紅柿不管是炒還是煮 ， 帶皮的食用效果是不好的 ， 所以在準(zhǔn)備食材時(shí)就可以將皮去掉 。方法是：將洗好的西紅柿用開水燙一下 ， 西紅柿的皮立刻就會(huì)張開 ， 這個(gè)時(shí)候就很容易剝掉了 ， 這樣做出來的西紅柿不僅味道鮮美 ， 而且在食用時(shí)也更加方便 。
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