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在眾多的蔬菜當(dāng)中，西紅柿是個比較特殊的品種。既可以當(dāng)蔬菜，又可以當(dāng)水果，是個名副其實的“跨界”食材。

西紅柿對于糖尿病人來說，是個不錯的食材，這是因為:1、西紅柿最主要的營養(yǎng)物質(zhì)是番茄紅素，是目前已知的抗氧化能力最強的物質(zhì)，而且在番茄中的含量最高。有研究表明，番茄紅素可降低結(jié)腸癌、肝癌、胰腺癌、宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險，還可提高免疫力、延緩衰老、防止視力衰退，對預(yù)防動脈粥樣硬化、“三高”等慢性病均有好處。
2、西紅柿中含有豐富的鉀、膳食纖維，以及維生素C 。鉀可促進鈉的排除，有利于補水，對預(yù)防高血壓有好處。膳食纖維可延緩血糖上升，促進腸胃蠕動，可預(yù)防肥胖和便秘。雖然西紅柿中的維生素C含量不算太高，但由于有有機酸的保護，烹調(diào)中損失很少。維生素C也具有抗氧化作用，對于減少糖尿病的并發(fā)癥也有幫助。
3、西紅柿與水果相比，碳水化合物含量并不高，屬于低糖水果。碳水化合物少，意味著升血糖的潛力小，因此，對于糖尿病人來說也是不錯的選擇。

吃西紅柿?xí)r需要注意什么?1、選擇西紅柿?xí)r，顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素的含量也越多。西紅柿做熟了吃，有利于細(xì)胞壁的破壞，釋放出更多的番茄紅素。番茄紅素屬于脂溶性維生素，吃時需要和含有脂肪的食物一起搭配，能提高吸收利用率。但是糖尿病人吃的時候不要加太多脂肪，以免升高熱量，只需要滴幾滴油，或者就著一點肉吃就可以了。
【吃西紅柿?xí)r需要注意什么】2、西紅柿屬于茄科蔬菜，農(nóng)藥殘留量在蔬菜中最小，吃時只要洗干凈可以不用剝皮。因為皮中的膳食纖維含量最豐富，而且剝皮后湯汁流出，也會損失掉一部分的番茄紅素和維生素C 。
3、西紅柿是已知的過敏源之一，過敏后會引起濕疹、皮疹、打噴嚏、咽喉口腔眼瞼瘙癢、面部腫脹等癥狀，因此，對西紅柿過敏的人要禁止食用和接觸。
4、西紅柿中含有檸檬酸和蘋果酸兩種主要的有機酸，吃過多番茄可能會誘發(fā)和加重胃食管反流。每天吃一到兩個即可。
5、西紅柿比較寒涼，脾胃虛寒、容易腹痛腹瀉的人要少吃生的西紅柿，最好做熟了吃。