【糖尿病患者如何吃西紅柿更好】西紅柿是夏天最常見和受歡迎的蔬菜之一 ， 生熟俱佳 ， 味道和口感也比冬天要更好一些 。
西紅柿最被科普最多的就是番茄紅素了 ， 它通過抑制氧化自由基對(duì)機(jī)體的傷害起到抗氧化作用 ， 是著名的抗氧化明星—維生素E的10倍左右 。加熱有助于番茄紅素的溶出和吸收 ， 因此 ， 熟吃西紅柿比生吃能得到更多；如果和雞蛋 ， 魚類等含脂肪的食材搭配 ， 營(yíng)養(yǎng)更勝一籌 。
糖尿病患者如何吃西紅柿更好？生吃最好 ， 雖然番茄紅素得到的少 ， 可是維生素C損失減少 ， 也算有失有得；更重要的事西紅柿的升糖指數(shù)小于15 ， 絕對(duì)的低GI食物 ， 而西紅柿湯的升糖指數(shù)是38 ， 雖然也不算高 ， 比西紅柿還是升高了一倍 。糖友們完全可以將小番茄作為夏天蔬果加餐 。
不吃含糖的西紅柿菜肴 。一直到現(xiàn)在不太理解為啥西紅柿菜肴要加白糖 ， 西紅柿拌白糖 ， 番茄炒蛋 ， 有人說為了中和西紅柿的酸 ， 又說是為了好吃 。但是這道菜加糖妥妥的毀了這菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 不僅熱量提高不少 ， 對(duì)餐后血糖的波動(dòng)也是一個(gè)考驗(yàn) 。
盡量不吃市售的番茄制品 ， 例如番茄醬 ， 番茄沙司等 。這些烹飪調(diào)料往往也會(huì)加入大量白糖來調(diào)味 ， 吃起來味道和口感提高了 ， 升血糖能力也上去了 ?？梢宰约涸诩野局品厌u ， 不放糖 ， 番茄紅素也出來了 ， 升糖指數(shù)也不會(huì)有太大變化 。感興趣的小伙伴可以自己下廚試一試 。
文/王秋霞
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