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受訪專家：中山大學附屬第七醫(yī)院副院長秦鑒
江蘇省中西醫(yī)結合醫(yī)院副院長劉超
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅
中國社會科學院國外中國學研究中心主任何培忠

輕斷食為啥火了
近年來，輕斷食概念的流行離不開一個人和一部紀錄片。2012年，英國廣播公司將醫(yī)學博士麥克爾·莫斯利與600人共同實踐輕斷食的經歷，拍成了一部名為《進食、斷食與長壽》的紀錄片，獲得極高收視率。麥克爾·莫斯利趁熱打鐵，出版《輕斷食》一書，獲得眾多歐美明星的追捧，輕斷食隨即成為一個時尚風潮，席卷整個歐美。據報道，該書已發(fā)行36個版本，在80多個國家暢銷，成為意大利、丹麥、巴西、印度等地的年度暢銷書，全球6億人受其影響投身輕斷食。
斷食（辟谷）與輕斷食的差別
斷食：我國的斷食起源于先秦的辟谷養(yǎng)生，禁食就是其中一個基本要求。斷食故名思議，就是不吃動作，或者吃非常少的東西，只喝水。
輕斷食：輕斷食也叫“間歇性斷食”，是指有時正常吃，有時少吃。
范志紅告訴采訪人員，目前，全球流行的輕斷食主要分為4個類型：
1、是隔日斷食法，一天正常吃，隔天食量降到25%~50%；
2、5:2斷食法，一周中有5天正常吃，其他不連續(xù)的兩天為斷食日，食量降到25%~30%；
3、果蔬汁斷食法，1個月內選擇不連續(xù)的2~5天斷食，只喝白開水、果蔬汁和蔬菜湯，每日攝入熱量控制在300~500千卡；
4、日內斷食法，一天的16個小時中不吃東西，其余8小時正常進食。

GOOD

BAD
斷食的好與壞
好的結果：體重下降，血糖血脂有改善
內分泌專家、江蘇省中西醫(yī)結合醫(yī)院副院長劉超是斷食的體驗者。從2012年開始他研究“限食療法”，研究前他自己先體驗了一把。這次體驗分為3個階段：緩沖期2天、限食期5天、恢復期2天，不是不吃，而是限制熱量攝入。一般來說，成年、輕體力勞動的男性每日推薦攝入熱量2250千卡。在緩沖期和恢復期，劉超每日攝入600千卡熱量，而在限食期，僅為300千卡。劉超告訴采訪人員，饑餓感是最大的考驗，從緩沖期開始，他就想念各種美食。到了正式限食的第一天，他喝完杯里的米糊，還要用水再沖下杯子，不舍得浪費一點食物。從嚴格限食的第4天起，劉超開始覺得精神煥發(fā)，對食物不像之前那樣急不可耐。9天堅持下來，他體重減了4公斤，腰圍減了8公分，原本略高的血糖、血脂恢復正常。
不好的結果：肌肉流失大于脂肪流失
而早幾年，根據39健康網和南方醫(yī)科大學中西醫(yī)結合醫(yī)院營養(yǎng)科韋麗萍教授聯(lián)合發(fā)起的針對辟谷的實驗研究，發(fā)現(xiàn)斷食/極低熱量飲食會導致肌肉大量流失：
此前韋莉萍教授及其研究團隊聯(lián)合39健康網征集了若干名體重肥胖及超重（BMI≥24）的志愿者，進行了為期7天的模擬辟谷極低熱量飲食，同時還額外補充了維生素和礦物質，服用排尿酸的藥物，并嚴格監(jiān)控血糖、血脂、脂肪率、肌肉率等生理生化指標。6天以后體檢數據表明，接受實驗的人員體重確實明顯下降到3-7公斤，血壓、血糖指標得到了改善，然而身體肌肉量流失率也很明顯，甚至身體肌肉的流失大于脂肪的減少，同時所有志愿者均出現(xiàn)了一過性尿酸增高癥，尿酸最高到900MMUL/L，均出現(xiàn)了尿酮體陽性。