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吃了很辣的東西后，你一般用什么解辣？要更好地“解辣”，首先需要了解什么是“辣” 。
“辣”，是一種傷害性熱痛覺“辣”，其實并不是五味之一的味覺，而是某些傷害性物質或因素刺激產生的一種熱痛覺，一種傷害性感覺。
辣椒素是這些物質或因素的代表。
辣椒的辣是由于辣椒中的辣椒素與傷害性初級感覺神經纖維末梢上的一種受體結合產生的一種傷害性神經沖動上傳到大腦產生的熱痛感覺。
因此，這種受體開始被命名為辣椒素受體。

后來發(fā)現(xiàn)，很多物質和因素都可以與之結合刺激產生這種熱痛覺，只不過，這種熱痛覺的程度有所不同。
比如，高于42℃的溫度，PH值低于5.9的酸，酒精，大蒜素，胡椒素等等。
如何有效“解辣”？能夠刺激出需要“解辣”的食物主要還是辣度高的的辣椒，比如，題圖這種哈瓦那辣椒。
有效“解辣”，無非是盡快從口腔或食道中去除掉辣椒素。
可以試用的方法，主要有：
油脂
由于辣椒素是一種脂溶性物質，辣椒素本身就是一種“油”；

油脂容易溶解辣椒素，因此，辣椒油就特別辣。
利用這個原理，可以在吃了很辣的辣椒后立刻含一口植物油，反復漱口后吐出；如此反復3次，就可以迅速舒緩燒灼樣辣痛。
如果，辣椒素粘在皮膚上產生辣痛覺，則可以涂抹像椰子油、豬油、黃油等呈固體的油脂，然后清洗掉。
當然，直接使用去污劑清洗也可以快速清除掉辣椒素。
牛奶等吸附性強的食物

所有乳制品（以純奶油和奶酪為優(yōu)），以及其他一些具有吸附性的食物可以吸附辣椒素，有助于盡快清除辣椒素。
如果是含有油脂的食物，與油脂對辣椒素的溶解協(xié)同則效果更好。
當然，快速進食大量任何通常的食物，都可以通過稀釋作用來舒緩辣痛覺。
適得其反的方法，有：
熱水，冰水，都是“火上加油” 。
【吃了很辣的東西后你一般用什么解辣】如上所述，高于42℃的溫度也會激活辣椒素受體，因此，喝熱水無異于火上澆油。
這也是熱酒喝起來特別辣的原因。
類似的機制，低于17℃的低溫也是一種傷害性刺激。因此，喝冰水也相當于“火上澆油”，加重傷害和疼痛。
這也是燒傷后不能進行冰敷的原因。
喝酒，同樣是“火上加油” 。
有人說，喝酒可以緩解辣椒素的辣痛。實際上，酒精也還可以與辣椒素協(xié)同加強傷害性刺激。
喝酸性飲料，同樣“火上加油” 。
有人說，辣椒素也是一種生物堿，使用酸性物質可以進行中和。
實際上，酸也和熱、酒精一樣協(xié)同加重傷害性刺激。