在所有谷物類糧食中 ， 應(yīng)該說最引世界注意的就是燕麥了 ， 民間有著“九糧之尊”的說法 。
燕麥 ， 除了作為糧食具有解餓充饑 ， 為人們提供各種營養(yǎng)外 ， 能夠被人類所推崇 ， 就是其對(duì)疾病和健康帶來的價(jià)值 。
迄今為止 ， 燕麥在治療疾病方面包括可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇、降血糖、降血壓、降體重、改善腸胃道功能、調(diào)理便秘和預(yù)防結(jié)腸癌等方面已經(jīng)得到越來越多的臨床研究證實(shí) 。
燕麥的重要性 ， 最具有公眾和里程碑意義的 ， 是在上個(gè)世紀(jì)的1997年 ， 美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）基于當(dāng)時(shí)科學(xué)和醫(yī)學(xué)界對(duì)燕麥的相關(guān)研究 ， 做出了一項(xiàng)特備針對(duì)食品的健康聲稱 ， 這也是第一次對(duì)食品做出的健康聲稱（以前大都是營養(yǎng)聲稱 ， 如果有機(jī)會(huì)我來分析下健康聲稱和營養(yǎng)聲稱的區(qū)別） 。
美國FDA的這項(xiàng)健康聲稱 ， 指出 ， 燕麥作為低保和脂肪飲食的一部分 ， 每天攝入至少3g來源于燕麥的β-葡聚糖將有助于降低懼患心臟病的風(fēng)險(xiǎn) 。
【什么是燕麥片如何保障優(yōu)質(zhì)燕麥片】關(guān)于燕麥的這項(xiàng)健康聲稱 ， 意味著公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)首次認(rèn)識(shí)到膳食干預(yù)對(duì)于疾病的預(yù)防可能是有益的 ， 并且將一些特定的食物或者食物里含有的某項(xiàng)成分作為見你康膳食的一部分食用時(shí) ， 可能會(huì)減少某些疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。
那么 ， 如何選燕麥片？燕麥片如何做才好吃呢？
什么是燕麥片？如何保障優(yōu)質(zhì)燕麥片？燕麥片 ， 是一種重要的燕麥磨粉產(chǎn)品 ， 可用來作為烘焙以及格蘭諾拉棒的原材來個(gè)銷售 ， 或作為一種用來冷食（如什錦麥片）或熟食（如燕麥粥）的終端產(chǎn)品銷售 。
我們產(chǎn)檢的燕麥產(chǎn)品 ， 包括從全燕麥制作的燕麥片（大或者老式的燕麥片）和鋼切裸粒（速食和即食燕麥片）等 。
而燕麥片的品質(zhì) ， 一般采用大?。ê穸?、顆粒性和比重）、質(zhì)感（強(qiáng)度/耐久性 ， 決定常說的嚼勁兒）以及水分吸收有關(guān)的參數(shù)來描述 。
而燕麥片的厚度在決定燕麥片功能額方面有食用者感官感知方面起著重要作用 。
在一項(xiàng)對(duì)什錦燕麥片的研究中 ， 燕麥片的厚度會(huì)導(dǎo)致味道掐你過度減弱 ， ， 增加對(duì)牙齒的粘附性 ， 并減少對(duì)咀嚼的需要 。
還有一些人認(rèn)為更薄的燕麥片更脆 ， 這個(gè)結(jié)論被用儀器對(duì)燕麥的評(píng)價(jià)所證實(shí)——與薄燕麥片相比 ， 將厚燕麥片弄碎所需要的力量更大 。
而且燕麥片的強(qiáng)度不僅對(duì)感知特性有影響 ， 而且對(duì)和燕麥片的包裝及處理過程中的耐久性（比如耐煮）有關(guān) 。
一項(xiàng)研究還顯示 ， 燕麥片的大小還影響吸收性 ， 這個(gè)研究對(duì)市場(chǎng)上的燕麥片的顆粒類型（嬰兒、速食和大片）的水分吸收能力進(jìn)行了檢測(cè) ， 結(jié)果顯示燕麥片厚度更小的樣本吸收的水分明顯更多 。反之 ， 較厚的燕麥片吸收的水分越少 。
燕麥的這個(gè)特性一直延續(xù)到烹飪燕麥餐中的每一個(gè)環(huán)節(jié) 。
還有研究發(fā)現(xiàn) ， 什錦燕麥片吸收的奶更少 。
一項(xiàng)研究證實(shí) ， 烘干的裸粒和原始裸粒相比可以生產(chǎn)出比重顯著提高的燕麥片 。
鋼切燕麥裸粒 ， 是yizh9ong獨(dú)特的磨粉產(chǎn)品 ， 是通過將交給你改過的燕麥裸粒切成小片制成的 ， 這些喜愛片可以烹飪成熱燕麥片 。
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