猴頭菇養(yǎng)胃的好食材 ， 中國傳統(tǒng)的名貴菜肴之品 。因其菌肉鮮嫩 ， 鮮醇可口 ， 又有山珍猴頭 ， 海味魚翅之稱 ， 菌肉鮮嫩 ， 自然晾曬 ， 富含礦物質(zhì)和維生素 ， 營養(yǎng)豐富 ， 有“素中葷”之美譽(yù) 。
猴頭菇性平 ， 味甘 ， 利五臟助消化 ， 具有健脾補(bǔ)虛 ， 抗癌益精的作用 ， 對胃也是十分的好 ， 如十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎胃炎 ， 胃潰瘍免疫力低下都有很好的治療作用 ， 還可以降低膽固醇 ， 調(diào)節(jié)血脂 。
那么如何清洗和泡發(fā)呢？
【如何清洗和泡發(fā)呢】如果你燉出來的猴頭菇很苦沒法吃 ， 那可能是因?yàn)樵谂莅l(fā)清洗時沒處理好 ， 建議可以在提前一晚上用清水泡發(fā) ， 水里可以加點(diǎn)食用小蘇打 ， 也可以不加 ， 用手捏下猴頭菇變得很軟沒有硬塊 ， 就是泡好了 ， 再捏干凈水份 ， 換清水 ， 重復(fù)捏猴頭菇直到捏出來的水不是黃色的就好了 ， 這樣就超級鮮美不會苦了 ， 我燉的是猴頭菇 ， 蟲草花 ， 螺片 ， 紅棗枸杞幾味兒食材 ， 排骨綽水下 ， 螺片也提前幾個小時泡法 ， 然后所有的食材一起入燉鍋 ， 加點(diǎn)鹽就可以了 ， 我什么別的作料都沒有加 ， 熬了兩個小時 ， 骨頭都酥了 ， 春天屬木 ， 也是養(yǎng)胃的好時節(jié) ， 大家都可以試試 。
存放的方式對于干的猴頭菇 ， 一般放在冰箱里存放就可以了 ， 或者放在陰涼處 ， 做好防潮 ， 大概可存放一年之久 。
如果是新鮮的猴頭菇 ， 放在冰箱冷藏室低溫2-3℃可以存放約一周左右 。
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