作為粗糧的燕麥，營養(yǎng)是非常豐富的，而且保健作用是研究非常透徹的，富含beta-葡聚糖這種粘性物質(zhì)，能延緩血糖、血脂、血膽固醇的上升；蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)總體含量較高，飽腹感在所有糧食當(dāng)中最強(qiáng)，餐后血糖反應(yīng)最低 。含有燕麥皂甙，對保護(hù)心血管也有幫助 。
燕麥之所以這么有營養(yǎng)，是因為它也是谷物的種子，一般谷物的種子結(jié)構(gòu)極為復(fù)雜，按大類分，有種皮、糊粉層、谷胚、胚乳幾個部分 。精白米、精白面粉主要是吃胚乳部分，其他部分基本上都在精制過程中去掉了 。種皮和外層的糊粉層等纖維素多，胚乳是種子的“能量庫存”，提供發(fā)芽中所需要的大量能量，主要是淀粉 。
燕麥的營養(yǎng)美味推薦：1.燕麥水果酸奶：蒸熟的燕麥粒放涼，搭配草莓丁、綠奇異果丁、芒果丁、堅果碎，用酸奶輕輕攪拌食用，可以幫助降低血脂，增加血管彈性 。
2.燕麥肉丸子：里脊肉餡加蔥姜水、鹽和雞粉打上勁，擠成肉丸子，滾上一層燕麥片后上屜蒸5分鐘時間 。
3.燕麥蒸菜：蝦皮、速溶燕麥片與雞毛菜混合，上屜蒸5分鐘時間，出鍋后蘸食用香醋、生抽、香油和少量蒜泥調(diào)勻的蘸料吃，美味！
想要健康怎么吃燕麥？1）每天至少吃一餐粗糧，2兩左右，如果習(xí)慣了燕麥，每天吃燕麥也可以啊，高血糖高血脂高血壓的應(yīng)當(dāng)吃2餐或更多 。
2）把燕麥等粗糧自然地融入三餐，比如說早餐吃酸奶燕麥片，中午吃蒸玉米，晚上吃燕麥雜糧粥等，用壓力鍋?zhàn)銎饋砗芊奖?。比餐餐白米飯更有美食感 。
做主食都想著加點(diǎn)粗糧，比如說做燕麥米飯、紅豆飯、小米飯，煮粥時加燕麥，打豆?jié){也可以加一把紫米、燕麥等，自然而然地，粗糧的量就能增加，而且感覺飲食質(zhì)量更高，三餐更美味更幸福 。
【想要健康怎么吃燕麥】營養(yǎng)百事通祝您新春快樂，身體健康，萬事如意，闔家幸福！
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