廣東香腸腸衣是什么做的？說到廣東香腸 ， 其實就是廣式臘腸了 。以前看《老廣的味道》的時候就已經深深的愛上了廣式臘腸 ， 口味上嘛 ， 區(qū)別于四川臘腸和筆者所在的江淮地區(qū) ， 口感以甜咸鮮香為主 ， 帶著濃濃的酒香味 ， 甜口略重一些 。說到臘腸的腸衣 ， 目前主要有兩種：一種是天然豬腸衣 ， 另一種是人工合成的膠原蛋白腸衣 ， 天然豬腸衣是豬小腸 ， 原始的做法是拿豬小腸洗凈后 ， 用刀把腸油部分一點一點刮掉 ， 剩下薄如蟬翼的衣 ， 再洗凈 。工序上專業(yè)的詞是洗滌 ， 去脂 ， 分選 ， 最后得到臘腸用的腸衣 。至于人工合成腸衣 ， 是用牛皮膠原蛋白加入纖維素 ， 經過機械和化學處理做出來 ， 有的也用植物蛋白進行合成 。
腸衣及臘腸可以直接吃嗎？臘腸的腸衣優(yōu)劣影響的只是生產成本和口感 ， 正規(guī)廠家的生產都嚴格按國家標準來檢驗的 ， 原則說來都是可以放心食用的 ， 千萬別買特別廉價的或者非正規(guī)商家出產的臘腸 ， 食用安全性是可以得到保證的 。
【廣東香腸腸衣是什么做的】但是這里要強調一點 ， 必須弄熟了吃！
和火腿不同 ， 臘腸里面的肉和配料都是生的 ， 為了延長保質期 ， 一直保持著生的狀態(tài) ， 如果直接吃的話 ， 不僅又硬又難吃 ， 還容易感染細菌 ， 出現腹瀉腹痛等腸胃不適癥狀 。因此 ， 臘腸不可以直接吃 ， 一定要在洗干凈之后蒸熟或煮熟后才可以吃 。
臘腸的最佳吃法1、清蒸臘腸 。吃的就是一個原汁原味 ， 可以最大程度保留臘腸的本味 。
2、臘腸炒飯 。原則說來 ， 廣式臘腸炒飯也是一道粵菜了 ， 甜咸口的臘腸是這道炒飯覺得靈魂 ， 好吃到讓人流淚 。
3、臘腸煲仔飯 。這簡直就是廣式臘腸的絕佳配置 ， 臘腸的香味、油脂全部滲透到煲仔的米飯中 ， 帶著濃濃的臘味 ， 搭配著脆脆的鍋巴 ， 廣東人真是太幸福了 。
有了這么多好吃的做法 ， 為什么還要生吃呢？對吧 。
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