芥末菠菜拌雞絲的做法：
食材：菠菜，雞胸肉，生姜，芥末油，辣椒粉，小米辣，白芝麻，生抽，陳醋，香油，白糖，鹽 。
1，首先將準備好的菠菜去掉根部，清洗干凈，切成長段備用，生姜切片備用，小米辣切圈備用 。
2，將新鮮的雞胸肉清洗干凈，冷水放入鍋中，放水沒過雞胸肉來，放入適量料酒去腥，再放入幾片姜，蓋上蓋子，開大火燒開后再煮大約15 分鐘，用筷子一插就透，說明雞胸肉熟了，關(guān)火撈出沖洗干凈備用 。
3，另起鍋放入清水，水開后，放入少許鹽，滴上幾滴油，放入洗干凈的菠菜焯一下水，水開后撈出放入涼水中過涼，過涼后撈出攥干水分，放入盤中備用 。
4，準備一個碗，碗中放入切好的小米辣，適量辣椒粉，一勺白芝麻，準備適量燒開的熱油直接澆在芝麻辣椒上面，炸出香味，攪拌均勻，再放入一勺生抽，兩勺老陳醋，少許香油，白糖，少許鹽，適量的芥末油，攪拌均勻備用 。
5，將涼晾的雞胸肉撕成細絲放入大碗中，再放入菠菜，將調(diào)好的料汁澆在上面，用筷子充分翻拌均勻，裝入盤中即可食用了 。一道美味的芥末菠菜拌雞絲就做好了 。
【芥末菠菜拌雞絲的做法】這樣做出的芥末菠菜拌雞絲，香辣爽口，濃香四溢，營養(yǎng)美味，喜歡的朋友，趕緊去試一試吧！
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