別名：菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、扯敢菜
菠菜的營養(yǎng)成分：營養(yǎng)元素含量(每100克)營養(yǎng)元素含量(每100克)熱量24 大卡胡羅卜素2920 微克維生素A487 微克鉀311 毫克鈉85.2 毫克鈣66 毫克鎂58 毫克磷47 毫克維生素C32 毫克碳水化合物4.5 克鐵2.9 毫克蛋白質(zhì)2.6 克維生素E1.74 毫克纖維素1.7 克硒0.97 微克鋅0.85 毫克錳0.66 毫克煙酸0.6 毫克脂肪0.3 克核黃素0.11 毫克銅0.1 毫克硫胺素0.04 毫克
菠菜的功效：高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘
如何挑選菠菜：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳 。選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短 。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除 。
菠菜的儲存方法：用濕紙包好裝入塑料袋或用保鮮膜包好放在冰箱里，一般在2天之內(nèi)食用可以保證菠菜的新鮮 。
菠菜的食用禁忌：菠菜含豐富草酸，多吃會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石，草酸會與鈣反應(yīng)令鈣含量減少而引致骨質(zhì)疏松、甚至引致正鐵血紅蛋白血癥(藍(lán)血癥) 。
大力水手最愛炒菠菜的做法
用料：菠菜1把、鹽適量、油適量、蠔油適量、準(zhǔn)備好菠菜，蒜等調(diào)料
把油加熱之后，先放入蒜，再放入菠菜，需要把蒜和菠菜炒均勻，這樣才可以把蒜香傳入給菠菜，味道才會好，菠菜變軟之后加入適量的蠔油，適量的魚露，再翻炒均勻之后，直接倒入盤里即可!
小貼士
菠菜在鍋里翻炒的時候，不可停留時間太長 。只要看到菠菜熟了之后即可出鍋，否則菠菜在鍋內(nèi)時間長容易喪失口感，變得熟透，缺乏原有的味道 。
萬能涼拌菜料汁（涼拌菠菜粉絲）
用料：菠菜1把、粉絲1把、香菜1根、生抽半勺、耗油1勺、醋3勺、鹽半勺、味極鮮醬油1勺、白糖半勺、香油1勺、麻油1勺、食用油適量、辣椒1個、蒜末2瓣，準(zhǔn)備好所有的食材，菠菜洗凈，切兩段 。
粉絲煮軟撈出，用剪刀剪一下，備用 。菠菜綽水，滴幾滴食用油，顏色比較鮮艷 。(粉絲煮出后，過一遍涼水，可以防止粘黏)
重點來啦：調(diào)料汁，醬油一勺，生抽半勺，耗油一勺，醋三勺，麻油一勺鹽半勺，糖半勺攪拌均勻備用 。這關(guān)系菜是否好吃!
鍋中放油，把辣椒和蒜末炒香，然后把料汁倒入，小火煮開即可 。
把菠菜，粉絲，香菜和料汁倒盆中，再滴幾滴香油，用筷子拌一下，盛盤!
小貼士
1：粉絲一定要剪幾刀，要不然太長 。
2：粉絲煮出來過一遍涼水，可以防止粘黏 。
【菠菜的儲存方法】3：家里沒有味極鮮醬油的可以不用 。
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