春節(jié)親朋好友聚餐，免不了要吃吃喝喝，每天都是大魚(yú)大肉，想不胖都難 。今天就和大家分享8道“清爽”家常菜，熱量不高，營(yíng)養(yǎng)美味，每天換著做，想長(zhǎng)胖都難，下面，我們一起看看吧 。
肉片西蘭花1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的干木耳，放在清水中泡發(fā) 。
準(zhǔn)備一塊五花肉，切成均勻薄片 。
準(zhǔn)備一朵西蘭花，切成小塊放在清水中洗干凈 。
切點(diǎn)蔥花、蒜末、紅椒片備用 。
2.把西蘭花焯一下水：
鍋中燒水，水開(kāi)以后加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以后倒出來(lái)，過(guò)一下涼水以免回軟 。
3.開(kāi)始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入木耳、蔥蒜末翻炒出香味，放入一勺清水 。
水燒開(kāi)以后放入西蘭花，加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，白糖少許提鮮，放入紅椒片，開(kāi)大火快速翻炒均勻，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道簡(jiǎn)單葷素結(jié)合的肉片西蘭花就做好了 。
炒杏鮑菇1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備杏鮑菇三個(gè)，清洗干凈后切成均勻的滾刀塊 。
準(zhǔn)備青椒、紅椒各一個(gè)，去蒂后切成同樣的滾刀塊 。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入杏鮑菇，開(kāi)小火煎一會(huì)兒，杏鮑菇煎香、煎成金黃色時(shí)倒出來(lái)備用 。
鍋中留少許底油，放入一勺豆瓣醬炒香，倒入杏鮑菇，加入適量的清水，加入適量的食鹽、老抽，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘 。
5分鐘以后放入青紅椒，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，把湯汁收濃，青紅椒炒至斷生就能出鍋了，一道嫩滑入味的小炒杏鮑菇就做好了 。
白灼蝦1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的鮮蝦，盡量保持蝦身的完整，切記不能開(kāi)蝦背 。
2.把蝦煮一下：
鍋內(nèi)燒水，加入半勺黃酒，放入蔥段和姜片去腥增香，大火燒開(kāi)后多煮一會(huì)兒，把蔥、姜的香味煮出來(lái)，這一步非常重要，只有充分煮出蔥姜的香味，才能達(dá)到去腥的目的，而且沸水下鍋煮，蝦熟得快能充分保留肉質(zhì)的鮮香和嫩滑 。
聞到濃郁的蔥香味以后把鮮蝦倒入鍋中，下鍋以后不需要煮太久，開(kāi)鍋以后再停留個(gè)三四秒鐘即可倒出，不要放任何調(diào)料，尤其是食鹽，鹽水煮蝦容易流失水分，導(dǎo)致蝦肉不夠滑嫩，最后把蔥段和姜片挑出來(lái)，把大蝦均勻擺放在盤(pán)中 。
2.調(diào)料汁：
碗中放入四勺生抽，兩勺魚(yú)露，一勺米醋，一勺芝麻香油，攪拌均勻放入盤(pán)中，一道鮮嫩可口的白灼蝦就做好了 。
牛奶蛋羹1.準(zhǔn)備食材：
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