陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖 。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩 。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳 。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美 。
【大閘蟹做法步驟圖解 陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么做最好吃】By 畏懼水的杯子 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料
- 大閘蟹 2只
- 姜 10片
- 黃酒 5勺
- 米醋 2勺
- 白糖 1/2勺
1、五兩陽(yáng)澄湖大閘蟹，肥肥的個(gè)頭好喜人
2、鍋中加入清水，放入姜片，黃酒燒開(kāi)
3、將刷子干凈的大閘蟹放入鍋中，肚皮朝上防止蟹黃蟹膏流出，中火蒸15分鐘
4、成品圖，生姜切末加入米醋，白糖做為料汁可以去腥去寒
5、成品圖
6、成品圖
7、成品圖
小貼士大閘蟹的繩子不要松開(kāi)，以免在蒸制過(guò)程中，大閘蟹掙扎掉腿影響賣(mài)相
大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)功效1.對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；
2.螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益 。
大閘蟹的飲食禁忌1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹
2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹
3. 膽固醇過(guò)高人士不宜吃大閘蟹
4. 孕婦不宜吃大閘蟹
5. 切忌半生熟吃大閘蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜 。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定見(jiàn)閻王 蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時(shí)吃造成蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣 。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃 。
11、通俗的說(shuō)“螃蟹和蛇，鱔魚(yú)一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚(yú)也只能活殺活吃 。但經(jīng)過(guò)現(xiàn)代生物科技研究發(fā)現(xiàn)，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚(yú)一樣神秘物質(zhì)astaxanthin(中文叫蝦青素，港臺(tái)和日本也叫蝦紅素）
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