蘿卜怎么腌好吃？
現(xiàn)在正是各種新鮮蘿卜大量上市季節(jié) ， 菜場(chǎng)蔬菜攤上有各種蘿卜賣 ， 蘿卜通氣消食 ， 可以炒燉或是做湯都非常鮮美 ， 是老少皆宜的好食材 。
這是這幾天菜場(chǎng)在賣的各種蘿卜
蘿卜腌制后成醬蘿卜 ， 非常爽脆可口 ， 當(dāng)餐前開胃小菜或配早飯的下粥菜都非常不錯(cuò) ， 喜歡這種咸香爽脆的口感 ， 飯前吃點(diǎn)特別開胃通氣 ， 也還可以在飯后吃兩片非常消食解膩 。
爽脆醬蘿卜
材料：長(zhǎng)白蘿卜一條 （約600克）
醬汁料： 生抽 50克 老抽 10克 味極鮮醬油 20 克 米醋 20克 糖 30克 純凈水 150
小紅椒 1個(gè) 新鮮檸檬 3片
腌制的鹽和糖少許
做法：
1. 蘿卜洗凈去掉頭尾不用去皮 ， 這次我選的蘿卜個(gè)頭比較小 ， 直接切成薄片就可以 ， 如果蘿卜大的就先豎的對(duì)開再切薄片 。
切成0.3cm左右的薄片 ， 太厚會(huì)不易入味 ， 太薄的話腌過后會(huì)太軟沒有爽脆口感了
2. 先加一小勺鹽（約5克））拌勻用手抓捏一會(huì) ， 放置半小時(shí)蘿卜會(huì)變軟出水 ， 倒去腌汁水 ， 再加一大勺糖（約15克）拌勻再放置半小時(shí)后倒去腌汁水 。
3. 將所有醬汁料混合 ， 拌合至糖融化 。
4. 將調(diào)好的醬汁加在腌好的蘿卜上 ， 加上檸檬片和小紅椒 。
5. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3、4天就可以吃了 。
腌了3天就是這紅亮爽脆的開胃蘿卜了 ， 還有淡淡的蘿卜味 ， 我喜歡這味道
Tips:
1. 做醬蘿卜我一般選這種長(zhǎng)蘿卜 ， 水分多做好的成品很爽脆 。
2. 蘿卜皮不要去掉 ， 醬蘿卜帶皮吃起來更爽脆。
3. 兩次腌制蘿卜都是為了去蘿卜特有的辛辣味 ， 第二次用糖腌制蘿卜會(huì)更爽脆 。
4. 一般腌2、3天就可以吃了 ， 還會(huì)有點(diǎn)蘿卜味 ， 多腌幾天蘿卜味就沒有了 ， 有的還喜歡加點(diǎn)蒜和麻油 ， 都可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)整 。
糖醋酸蘿卜
材料： 圓白蘿卜 500克 新鮮檸檬 半個(gè) 蘋果 小半個(gè) 小紅椒1個(gè)
糖醋汁： 白醋 200克 糖 60克 純凈水 150克
腌制的鹽和糖少許
做法：
1. 蘿卜洗凈去掉頭尾 ， 帶皮豎向滾刀切條 ， 檸檬和蘋果切片 。
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