炒土豆絲是放白醋還是放陳醋，怎么做好吃？【炒土豆絲是放白醋還是放陳醋怎么做好吃】相信大多數(shù)人都有過這樣的疑惑，炒土豆絲究竟放那種醋，今天就讓小陳來告訴你 。
我國幅員遼闊，地分南北，所以造成了飲食方面的差異，炒土豆絲有放白醋，陳醋的 。
但是炒土豆絲為什么要放醋呢？放醋能達(dá)到什么效果呢？
由于醋與淀粉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使土豆絲中的淀粉產(chǎn)生分解后，使土豆絲中留下的是一些較硬的物質(zhì)以及粗纖維 。
所以在炒土豆絲前可洗凈土豆絲上蘊(yùn)含的淀粉，并加點(diǎn)白醋浸泡，可使其口感更脆爽 。
在炒制時(shí)，我覺得兩種醋都可以加，一種醋提升脆度，一種醋提升酸香味 。
接下來對酸辣土豆絲進(jìn)行實(shí)際操作：1，土豆切絲后洗凈，放入加有少許醋中的水里浸泡 。
2，水開后加入少許白醋，將浸泡后的土豆絲放入水中略燙后撈出瀝干 。
2，鍋下熱油，將干辣椒，炒香后，下瀝干水分的土豆絲 。
3，土豆絲翻炒片刻后，加調(diào)味，起鍋時(shí)加適量白醋，陳醋即可 。
總結(jié)，其實(shí)做土豆絲是很簡單的，最主要還是要平常多做，土豆要想脆，首先你必須要切的細(xì)一點(diǎn)，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才會(huì)脆 。
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