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土豆屬于淀粉類食物，淀粉含量比較高，比如容易升高血糖，那么糖尿病患者可以吃土豆嗎？
其實(shí)，在血糖達(dá)標(biāo)、血糖比較平穩(wěn)的情況下，所有的食物糖尿病患者都是可以食用的，只不過，肯定需要限制量 。所以，糖尿病患者是可以吃土豆的 。
土豆屬于根莖類，營養(yǎng)價(jià)值高，淀粉含量高，可以提供熱量及飽腹的作用，同時(shí)它又是蔬菜，還含有一些維生素和無機(jī)鹽 。每100克土豆中含有347毫克鉀、14毫克維生素C、24毫克鎂以及1.2克膳食纖維，可以說，在不放油鹽的前提下，土豆是非常健康的食物 。
糖尿病友如何吃土豆？1、在食用土豆的時(shí)候要和主食進(jìn)行交換，交換分如下（碳水化合物交換分）：土豆1/2個(gè)（100克）=60克熟重米飯=35克熟重饅頭
2、土豆飽腹感強(qiáng)，糖尿病友完全可以用土豆來代替其他低飽腹感的主食，或者用土豆代替部分米飯，對控制體重是有益的 。
3、研究表明，如果將土豆煮熟后放入冰箱中冷藏12小時(shí)之后，其中的抗性淀粉就會(huì)上升，土豆的血糖指數(shù)也會(huì)下降 。糖尿病患者可以將煮熟后的土豆放置到冰箱中過夜，第二天拿出來加熱后，在吃飯時(shí)代替一部分主食 。
4、不同的烹調(diào)方法會(huì)影響土豆的升糖速度，同一品種土豆烹調(diào)后血糖指數(shù)排序是這樣：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹調(diào)土豆 。所以，應(yīng)盡量吃整塊的土豆 。
【糖尿病患者可以吃土豆嗎】由于土豆中淀粉含量較高，在血糖控制不佳時(shí)，或者患者自己不會(huì)用食物交換份進(jìn)行食物份量交換時(shí)先不要食用土豆，以免引起血糖波動(dòng) 。
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