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【土豆怎么做好吃】說到土豆想必每個人都再熟悉不過了，作為常見且普通的一種食材，我們時常都會在餐桌上看到土豆的身影。而土豆既可以制作成薯?xiàng)l，也可以做成
說到土豆想必每個人都再熟悉不過了，作為常見且普通的一種食材，我們時常都會在餐桌上看到土豆的身影。而土豆既可以制作成薯?xiàng)l，也可以做成土豆絲，喜歡吃咖喱的朋友也可以做咖喱土豆，都是非常不錯的做法。那土豆怎么做好吃？土豆怎么做更好吃？

土豆怎么做好吃？
(1)酸辣土豆絲
對于土豆怎么做好吃這個問題，一說到土豆大家首先想到的肯定就是酸辣土豆絲了。無論是在家里還是出去餐館吃飯，酸辣土豆絲一定是一道老少皆愛的菜肴。
首先我們把土豆切成大小均勻的絲并且清洗干凈淀粉，接下來炒鍋內(nèi)倒油爆香干辣椒，放入土豆絲快速翻炒，并且往里面加入適量的食鹽、糖和醋調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻即可關(guān)火裝盤，簡單又好吃的酸辣土豆絲就完成了。
(2)牛肉燉土豆
牛肉當(dāng)中含有多種人體所需要的營養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)、鐵、鋅、磷等，再搭配軟糯好吃的土豆，是非常受歡迎的一道家常菜。
首先把牛肉和土豆切塊備用，接下來冷水下鍋焯牛肉，然后撈出待用;炒鍋熱油放入姜片、八角、蔥段等爆香，然后放入牛肉翻炒到微黃，接下來放入食鹽、料酒、辣椒等調(diào)味上色，加入足夠多的水大火燉煮大約40分鐘，接下來放入土豆再繼續(xù)燜，大約20分鐘左右，牛肉酥軟、土豆軟綿以后，放入蔥段并且大火收汁，即可關(guān)火裝盤享用。
其實(shí)土豆的吃法還有很多，例如紅燒小土豆、地三鮮、拔絲土豆、土豆餅等，都是非常不錯的做法，大家只要根據(jù)自己的方法，用心烹飪即可。

烹飪竅門
新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養(yǎng)上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養(yǎng)素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷里面的“土豆肉” 。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應(yīng)及時放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營養(yǎng)素流失到水中。
小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養(yǎng) 。帶皮蒸的蒸土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養(yǎng)的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進(jìn)入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后，再去皮搗制成泥。