糖醋蒜吃起來很下飯 ， 我家早上吃面條、粥都會配它 ， 酸甜酸甜的 ， 其實我更喜歡吃甜一點的 ， 在腌的時候就可以多放一點糖 ， 大家也可以根據(jù)自己的口味對醋和糖的比例進行調(diào)整 ， 大家沒事的時候在家可以做自己做著試一試 。
糖醋蒜用料比例做糖醋蒜的用料比例是按照大蒜的重量來計算的 ， 鹽：大蒜重量的10%,食醋（白醋 ， 陳醋）：大蒜重量53%,白糖或者紅糖：大蒜重量16% 。我們用來泡糖醋蒜的大蒜必須是新鮮的 。
糖醋蒜做法將剛挖出來的大蒜洗干凈剝?nèi)ネ饷娴睦掀?nbsp;， 只留兩到三層 ， 這個時候我們可以清楚的看見蒜瓣 。
去掉大蒜的根部 ， 再用剪刀把多余的桿剪掉 。
把處理好的大蒜放到鹽水里泡一天 ， 中途可以換2次水 。
打泡好的大蒜從鹽水里拿起來倒立晾干 ， 倒著可以讓皮里面的水都出來 ， 這樣做出來的糖醋蒜不容易壞 。
鍋中加入按照比例算好的糖、醋用大火燒開 ， 倒出來放置到常溫 。
【糖醋蒜用料比例】將大蒜放到無水無油的瓶子中 ， 再把糖醋汁倒進去 。
密封兩個星期到一個月就可以吃了（夏天腌制的時間就短一些 ， 冬天就長一些） 。
腌糖醋蒜用紅糖還是白糖 ， 用白醋還是陳醋 ， 腌制好了可以放多久這是我們比較關(guān)心的問題 ， 其實用紅糖和白糖都是一樣的 ， 只是用紅糖腌出來的糖醋蒜是紅色的 。用白醋和陳醋的效果也是一樣的 ， 只是要注意一定要是低濃度的醋 ， 高濃度的醋需要稀釋之后再使用 ， 要不然腌出來的糖醋蒜特別酸 。腌制好的糖醋蒜可以放一年 ， 天氣熱了可以放冰箱冷藏室儲存 ， 一定一定要注意腌泡糖醋蒜的大蒜是當年的新蒜 ， 用老蒜泡的時候就會發(fā)芽 。
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