【減肥不吃主食真的有用嗎】減肥不吃主食真的有用嗎？通俗意義上主食就是指主要食物，中國(guó)的四大主食是：米、面、小米、玉米及其制品 。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來講，凡是碳水化合物比例較高，有較好飽腹感的食物均可歸為主食，增加了諸如土豆、芋頭、紅薯、山藥等食物，因此在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上主食指谷薯類，是碳水化合物的主要來源，為人體提供能量 。
這時(shí)不免有人會(huì)想到：既然都說減肥要減少能量的攝入，而主食富含的碳水化合物為機(jī)體提供能量，那豈不是不吃主食就可以減肥了！然而事實(shí)果真如此嗎？今天話食就分以下兩種情況來談?wù)劇皽p肥不吃主食是否真的有用” 。
一、不吃主食，但不限制其他食物的攝入——不能減肥
肥胖是由于能量的攝入大于消耗所致 。人體從食物中獲取能量用于維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)，若機(jī)體攝入的能量大于每日消耗量，多余的能量就會(huì)以脂肪的形式存儲(chǔ)起來，累積到一定量便造成肥胖[1] 。
碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪是人體獲取能量的三大營(yíng)養(yǎng)素 。主食中碳水化合物含量豐富，但并非能量的唯一來源，所以即使不吃主食，也不代表機(jī)體就控制了能量的攝入 。在實(shí)際生活中，如果不吃主食，我們對(duì)于肉類、奶類、果蔬等等其他食物的攝入量就會(huì)悄然增加，殊不知最終獲得的能量并沒有多大差別 。再仔細(xì)想想，肉食居多的歐美人中肥胖者比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于以谷薯類為主食的亞洲人，美國(guó)參議院還提出：美國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)逐漸向中國(guó)靠攏，多吃五谷雜糧和蔬菜 。而五谷雜糧不正是我們的主食嗎[2]?
所以，在實(shí)際情況下，不吃主食但不限制其他食物的攝入是不能夠減肥的 。
二、不吃主食和其他含碳水化合物的食物——能減肥但不提倡
這種情況類似于阿特金斯減肥法，又稱碳水化合物減肥法、食肉減肥法，此法要求以高蛋白的食物為主，多吃魚蝦蟹肉，但不吃任何淀粉類、高糖分食品，其核心是控制碳水化合物的攝入量，將人體從消耗碳水化合物的代謝轉(zhuǎn)化為以消耗脂肪為主的代謝 。
阿特金斯減肥法確實(shí)有明顯的減肥效果，但對(duì)健康有一定的威脅，不提倡輕易嘗試 。首先，葡萄糖是大腦唯一的供能物質(zhì)，當(dāng)血糖水平較低時(shí)，可引發(fā)頭暈、乏力等“低血糖反應(yīng)”，甚至可造成不可逆的腦損傷 。其次，葡萄糖有抗生酮作用，協(xié)助脂肪的分解代謝，當(dāng)碳水化合物攝入不足時(shí)，體內(nèi)的脂肪被大量動(dòng)員卻不能徹底氧化，而是產(chǎn)生過多的酮體蓄積體內(nèi)導(dǎo)致酮癥，早期表現(xiàn)為四肢無力、口渴尿多、食欲減退、惡心嘔吐等癥狀，后期還會(huì)頭痛、呼吸氣味難聞、逐漸陷入嗜睡、意識(shí)模糊甚至昏迷 。有研究表明，長(zhǎng)期的低碳水化合物飲食會(huì)增加人們患癌癥、心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的幾率[3] 。此外，碳水化合物還是機(jī)體的重要組成部分，缺乏可使機(jī)體正常的生理功能發(fā)生障礙，主食也是許多維生素和礦物質(zhì)的主要來源，攝入不足還可能間接造成這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏[4] 。
因此，這種低碳水化合物飲食有減肥作用但也存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家并不提倡，嚴(yán)重的肥胖癥患者可在專業(yè)人士的指導(dǎo)下嘗試，但若是正常人就實(shí)在沒必要以這種方式減肥，以免得不償失 。
總而言之，真正健康的減肥方式還是“管住嘴邁開腿”，對(duì)于其他多種多樣的減肥方式要再三斟酌作出合理的選擇，切不可盲目追求 。需知：若要身體健康，就應(yīng)保持均衡的飲食，不忽視任何一類食物或營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)然就包含碳水化合物 。因此，減肥可以適當(dāng)控制主食的量，但也不要完全不吃，注意平衡膳食 。
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