風(fēng)干香腸怎么做好吃
主料：豬后座肉3500g 。
輔料：腸衣4米 ， 鹽250g ， 糖200g ， 酒100ml ， 花椒20g ， 八角20g ， 桂皮20g 。
步驟
1、先將花椒 ， 八角 ， 桂皮放在鍋內(nèi)加水熬制成調(diào)料水 。
2、將肉切成丁 ， 加適量鹽揉均 ， 再加入熬好的調(diào)料水揉至入味 。
3、將加了鹽 ， 揉了調(diào)料水的肉用保鮮膜封好放置兩天 。
4、將腌好的肉用漏斗灌入腸衣 ， 可用根筷子輔助 。
5、邊灌邊用手慢慢往下擠 ， 不可太用力 ， 否則會(huì)把腸衣弄破 。
6、把灌好的香腸掛起來(lái)風(fēng)干便于保存 。
小貼士
灌制之前可以把腸衣像穿襪子一樣都穿到漏斗上 ， 然后一邊灌入肉 ， 腸衣自己往下滑落 。
香腸曬多長(zhǎng)時(shí)間:看天氣,一般7-15天,天熱7天在太陽(yáng)下暴曬,天冷加下雨要十五到二十天,而且不能淋到水,不然易發(fā)霉 。
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風(fēng)干香腸的做法
食材
主料
豬肉
2500克
輔料
五香粉2113
15克
黑胡椒粉
5克
鹽
50克
【風(fēng)干后的香腸怎么做好吃】雞精
30克
糖
150克
酒
150克
生抽
適量
步驟
1.買來(lái)5261的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2.加入黑胡椒粉和鹽
3.加入雞精和糖
4.放入生抽
5.加入酒攪拌均勻腌4102制30分鐘
6.把腸衣洗凈后用清水泡上備用
7.腌制完成后再次攪拌使其更好的入味
8.把腸衣一頭打結(jié)
9.另一頭套在灌肉的漏斗上 ， 我用1653的是手動(dòng)灌腸機(jī) ， 家里沒(méi)有的用筷子直接往里送肉就可以 。
10.灌制完成后按自己想要回的長(zhǎng)度在分開的地方旋轉(zhuǎn)幾下就可以不必用繩子打結(jié) 。
11.灌好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干4-7天即可放入冰答箱冷凍保存 。
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