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菠菜是我們經(jīng)常吃的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，用菠菜來做菠菜面條，顏色翠綠，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，想要做出來的的菠菜面條顏色翠綠，要選擇新鮮的菠菜，只要菠菜葉，菠菜焯水的時(shí)候加入一點(diǎn)小蘇打或者食用堿等。

一、菠菜面條顏色翠綠小技巧1、想要做出來的菠菜面條顏色翠綠，要選擇新鮮的顏色較深的菠菜，只要菠菜葉子，這樣做出來的菠菜面條顏色才會(huì)更翠綠。
2、菠菜焯水的時(shí)候，加入一點(diǎn)鹽、油或者小蘇打、食用堿，都可以起到固色的作用，可以鎖住菠菜的顏色，使焯好水的菠菜顏色翠綠更好看，做出來的菠菜面條顏色也會(huì)更翠綠。
3、菠菜煮好后直接和面，或者打汁的時(shí)候不要放水，這樣菠菜汁就會(huì)更濃，和出來的面做出來的面條顏色也會(huì)更翠綠。

二、菠菜面條制作步驟1、準(zhǔn)備食材：面粉300克、菠菜一把，食用堿適量、紅甜椒一個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、蒜、小米辣、鹽、白糖、生抽、蠔油、香油、芝麻醬、花生醬、甜面醬、十三香、把芝麻
2、把菠菜的葉子摘下來，洗干凈，鍋里加入一點(diǎn)水，水開把菠菜葉子放進(jìn)去煮，加入一點(diǎn)食用堿，沒有也可以放小蘇打，煮好后撈出來晾涼。
3、菠菜晾涼后加入面粉，直接揉成面團(tuán)，太干的話可以加一點(diǎn)水，面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，蓋上蓋子醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，中間可以多揉幾次，這樣做出來的面條更筋道。
4、面醒發(fā)好后，案板上撒上干面粉，用搟面杖搟成厚薄均勻的大面片，撒上干面粉折起來，切成面條抖散，準(zhǔn)備一點(diǎn)配菜，紅甜椒洗干凈切絲，紅蘿卜洗干凈切絲。
5、制作一個(gè)涼拌料汁，蒜洗干凈切末、小米辣洗干凈切碎，碗里加入芝麻醬、花生醬、甜面醬、蠔油、醋、生抽、白糖、鹽，再加入開水，攪拌均勻。
6、把蒜末和小米辣放碗里，加入花椒面、辣椒面，十三香、白芝麻，起鍋燒油，鍋里加入一點(diǎn)油，油熱淋在碗里，攪拌均勻，再加入到醬汁中攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。

7、鍋里加入水，水開把面條放進(jìn)去煮熟，撈出來過涼水，瀝干水分放碗里，把甜椒絲和紅蘿卜絲放進(jìn)去，澆上調(diào)好的料汁，攪拌均勻，面條顏色翠綠又筋道，醬香味濃郁，太好吃了。
【菠菜面條顏色翠綠小技巧】總結(jié)：用菠菜做面條，不僅顏色翠綠好看，而且營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，我也是經(jīng)常會(huì)用各種蔬菜汁來做面條，不僅好看又營(yíng)養(yǎng)豐富，只要掌握好上面的技巧，做出來的菠菜面條顏色翠綠，喜歡吃菠菜面條的可以試試。